冬天是一个超级适合吃火锅的季节，天冷不想出门的时候自己在家做上一顿火锅完全就是人间美味了。然而我们自己做的火锅往往不如火锅店里来的好吃，是我们没掌握到正确方法吗？火锅怎么吃才能好吃呢？怎么在家做出像火锅店里那样的火锅呢？下面小编就带大家了解一下。
一、火锅的准备工作
1、首先大家需要提前去超市买好火锅底料和一些配菜
底料有很多不同的口味和种类，大家可以根据自己的喜好来选择。配菜的话大致分为荤素两大类别，包括一些丸子、青菜和肉制品等等。当然，如果你喜欢吃海鲜的话，可以专门弄一个海鲜火锅啦!因为火锅怎么吃都很美味。
2、炒火锅底料和洗配菜备好
先把底料放在锅中炒香，放入适量的水调制汤汁，再放到专门煮火锅的锅中。想吃不同口味的火锅，可以再调制一锅清汤底料，最好是买那种鸳鸯锅比较方便。不过小编比较懒了，全部食材都放在一个锅中煮了。
3、准备好火锅蘸料
很多人比较喜欢火锅店里的蘸料，所以大家也可以买好酱料自己调制。当然这个步骤如果觉得麻烦的话，其实也可以省略掉。毕竟自己在家吃火锅的话，最重要的还是图个方便嘛!
4、等水煮开，放入丸子到锅中
丸子一般比较难熟，可以提前放入锅中稍微煮一下。当然你也可以后面想吃的时候再煮，只是等的时间会必比较长一点喔!
5、下入其他火锅食材
这个时候就可以一边下食材，一边等着慢慢享用了。小编因为比较爱吃火锅，所以准备的火锅食材相对比较多，看着几乎有满满的一大桌呢!
二、秘制羊蝎子火锅
材料：羊蝎子一根、干辣椒、料酒、老抽、生抽、花椒、豆瓣酱、甜面酱，红枣、枸杞、葱、猪肉大料一包、白胡椒粉、冰糖、食用盐
步骤
1、去市场上买的羊蝎子就可以，买的时候一定要店长剁好。因为我们自己剁不开，它实在是太硬了。把做好的羊蝎子冲洗干净，就是清洗到表面上的鲜血。
2、找一个干净的锅倒上水，等水煮开之后，我们把羊蝎子放进去，等到羊蝎子变小的时候，我们把火调小继续煮，等到有大量泡沫的时候，我们关火捞出羊蝎子就可以了，之后我们再把羊蝎子冲洗干净，找一个干净的盘子放进去。
3、我们要留着煮肉的这锅水水，把表面的泡沫捞出，再重新开火。然后里面加入煮肉大料、姜片、葱段。等到再一次煮开的时候，再放一些辣椒、花椒、八角、红枣、枸杞、橘子皮，再倒上一些料酒，加上一点点白胡椒粉、冰糖，继续煮就可以了。
4、其他的调料，比如说豆瓣酱之类的，我们可以根据自己的口味来添加。等到它再次开锅的时候，我们再把之前做好的羊蝎子放进去继续炖，这个时候要用小火慢慢的炖，炖上两个小时左右就关火可以吃了。
这个火锅是不是做起来非常的简单呢?我们不用出门就可以吃到正宗的火锅是不是很心动呢?
小贴士：我们在煮羊蝎子的时候，一定要先用热水煮一下，这样可以去一下它的膻味。还有就是我们可以在里面添加一些自己喜欢吃的蔬菜，这样是不会影响火锅的口感的。
火锅听起来是一道接地气的菜，但是做起来其实也没有那么容易。这里面的弯弯绕绕需得多做几次才能摸索到。火锅怎么吃关键在于人的心情。火锅店里的火锅好吃是不假，然而现在有一些火锅店的卫生委实令人忧心，所以在家自己做火锅还有一个好处就是卫生。
