有人说鸭有一股臊味，怎么烧都去不了，如果把鸭子烧好了，就是一种难以忘却的美味。作为一个大家常吃的家禽，北方有世界闻名的北京烤鸭，南方南京有着盐水鸭，还有广东的特质烧鸭，总有一种是你喜欢的。在下小编来介绍一下这些鸭子的做法。
鸭子怎么做，我来告诉你！
一、简单的盐水鸭怎么做
干炒盐和花椒，至盐微微发黄，涂抹光鸭内外。
鸭子进保鲜袋，保鲜袋进冰箱，冷藏。
48小时后，将鸭子略冲洗，起大锅，水浸过鸭。
开火，煮至水开。鸭子略夹出水面，让肚子里的水流回锅里。放回鸭子，煮至水开，关火，盖好锅盖。
闷12分钟...
开火，煮至水开。鸭子略夹出水面，让肚子里的水流回锅里。放回鸭子，煮至水开，关火，盖好锅盖。
闷12分钟...
取出，放凉，斩件，装盘。
就可以吃了。
二、广式烧鸭
1、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)
2、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
3、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。
4、填料：上配烧鸭料50克左右用右手拿，鸭肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
5、缝针：用专用的烧鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。
6、烫皮：把已经缝好针的鸭放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。
7、上皮：也称上糖水。糖水配方麦糖：水 1：9 把鸭的全身浸入在糖水中，直接挂钩
8、充气：用气泵再次把鸭充气使其壮身。
9、风干或凉干：在风口处把鸭吹干，其过程5个2小时左右。
10、烧：中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。
三、北京烤鸭
1、把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净
2、拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子
3、把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍，这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净
4、把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时，往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可
由于很多人都是在家里做鸭子，难免对于鸭子怎么做感到困惑，但是不要只在意其中一个做法，有许多做法都可以选择，如果要小编选择的话，每一个都想要尝试去做，因为美食太美味了，用心的去做总会成为自己理想的味道，让自己的生活更加惬意。谢谢大家的观看。
