大家应该都吃过青椒炒土豆丝吧。那么如何将一盘土豆丝可以炒得好吃应该是大家一直想知道的。炒土豆丝不光重点在于“炒”，选择食材、准备配料等也是异常重要的，除此之外就是我们的“炒”，它需要我们把控住火候，毕竟火是一个主导因素，好的火炒出来的土豆丝才会异常好吃哦，下面就看看如何做一盘青椒炒土豆丝吧！
一、准备食材
食材是食物的源泉，不论做什么，首要都是食材，好的食材其实就已经使这道菜成功了一半。而本次我们的青椒炒土豆丝食材是什么呢?可以很直观地看到，就是土豆和青椒!
1、购买食材
食材主要就是土豆和青椒，所以要先去集市上购买一些土豆和青椒。购买土豆也是有讲究的，要会观察土豆，土豆有颜色深、表面粗的，也有颜色浅、表面光滑的，从做菜的角度来看第一种会更好处理，也就是更适合做菜。青椒的选择比较简单，可以选一些个头较大、成色较嫩的青椒，食用效果会更好。
2、处理食材
食材购买好了，接下去就该处理食材了。土豆挑选好之后就应该去皮，一般都是用刮子去皮，没有刮子可以用菜刀，把土豆去皮之后可以清洗干净，接着就是把土豆切丝，拿一个菜碗装起，然后就要放少量盐加清水浸泡，这样泡的好处就是土豆丝有透明状，没了粉白，外形娇嫩如同刚切的苤蓝丝。青椒直接去头，清洗掉青椒籽，然后可切成块状或丝状，拿菜碗装起。
二、准备配料
配料主要有蒜、生姜、葱、少量油以及一些调味料等
三、步骤：
1、爆炒
首先把火开到最大，放少量油，待油热后放入土豆丝和青椒，要大火急炒，炒到土豆丝熟透为止。大家都知道，饭店里的火都是很大的，和家里的火比起，家里的天然气灶就是差距，炒锅放上一会不动就烧个通红。
大火爆炒的标志是，土豆丝断生为限。大火的目的就是为了更快的缩短这个断生的时间，一般在一分钟左右。
2、放配料
调味料是关键要素。土豆丝的调味料主要是辣椒和醋，次调味料是油盐葱姜。每种味料都要讲究，刚刚用盐水泡过之后就可以少放点盐，我们已经有青椒了，也可以跳过辣椒。接着就是各种配料，然后准备菜碗出锅。
一盘美食就这样出来了，现在大家知道怎么炒土豆丝了吧！
看了上面的步骤，大家是否对青椒炒土豆丝有了一个大致方向呢？总结起来，主要在于下述三个方面：（1）选，即选择食材；（2）备，即准备材料；（3）做，即掌握火候。划完重点，大家是否更加清晰怎么炒土豆丝了呢！是不是忍不住想要亲手做一盘青椒炒土豆丝了呢，快快去行动吧！
