随着越来越多人对甜品的热爱,各色各样的甜品店蛋糕店也越来越多,蛋糕的花色也层出不穷。虽然大多的蛋糕都看着十分的精致,但或许它并没有你想象中的难做。只需要简单的工具,简单的步骤便能做出和蛋糕店相差无几的蛋糕,那你还不来看看?
自己做蛋糕怎么做,几步教你轻松做
一、原味戚风蛋糕
原料:鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。
二、原味戚风蛋糕注意事项
1、油要和牛奶混合均匀,否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象。
2、蛋白打发不足,会造成蛋白有部分已经消泡,面糊与蛋白没有搅拌均匀,会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞。
3、拌好的面糊要及时放入烤箱;否则会使蛋糕糊消泡,导致蛋糕表面凹陷。
4、烘烤过程中不可以打开炉门,会造成蛋糕不成型没熟的状态下,蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气,在烤箱里烤的时候,由于是高温的,空气膨胀,就把蛋糕顶发起来了,当烤箱门打开时,温度也跟着下降,温度降低了,蛋糕中的空气也收缩了,蛋糕也就随之回缩了。
5、这个方子里面加了玉米淀粉是为了打好的蛋白霜更稳定,从而不容易消泡。
6、在抖面糊的手法也很重要,要以切拌的方式,就跟炒菜的方式一样,由下往上翻 ,切记不可以搅拌,这样会导致蛋白消泡。
7、如果不是这款烤箱,那烘烤模式上下火,时间和温度只是一个参考,具体要根据自家烤箱的温度而定。
自己做蛋糕怎么做,是不是看完介绍发现蛋糕原来这么简单,心灵手巧离你原来这么近,摆脱一看就会,一做就废的烦恼。那你还不赶紧动手做一个蛋糕给自己的爱人,家人,当然,也别忘记奖励自己。适量的甜品总是能让人心情愉悦,新的一天,当然要让自己的心情美美哒。