在我们生活中经常会吃到炒菜类的食物，不仅做法千种万种，而且其味道也是多种多样呢，那么炒饼大家有没有听说过呢？炒饼做起来也是非常的简单好吃哦，吃一口你就会爱上它的。那炒饼要怎么做才好吃呢？接下来小编就要给大家介绍几种炒饼的做法哦。
炒饼怎么做
一、素炒饼
1、准备食材：饼丝，圆白菜，干辣椒，酱油，白醋，辣椒油。
2、圆白菜洗净空掉多余的水，切成丝。
3、锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香。
4、待锅热后改中火，放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋。
5、放入饼丝一同翻炒，此时可以放入一点辣椒油提香，不放也行的。
6、把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油，炒匀后即可出锅。
(小贴士：不带水的圆白菜炒出来好吃;白醋请在放入炒饼以前烹入，是给圆白菜提味的，如果放在炒饼以后我觉得就不是香了，是炒出来酸的了。没有白醋可以用米醋哈;最后吃的时候可以配上自己喜欢的辣酱，比如老干妈或黄灯笼等)
二、鸡蛋炒饼
1、准备食材：鸡蛋1个，盐、姜末、圆白菜，葱段，蒜末，甜面酱，酱油，芝麻油，饼条。
2、鸡蛋加适量盐，打匀。热锅凉油，放入鸡蛋，炒熟。把鸡蛋盛出备用。
3、锅中倒油，放葱段和姜末炒出香味，加入圆白菜丝，炒至七八分熟，放入两大勺甜面酱，少许酱油，翻炒均匀。
4、加入饼条，翻炒至十分熟，加一点盐，加蒜末、香油少许(这很重要!)关火，再翻炒均匀，加入鸡蛋，完成。
(小贴士：加甜面酱来炒饼，味道很赞的;最后加的蒜末和香油很提香，是点睛之笔;炒饼好吃三要素：甜面酱、蒜末、香油，一个都不能少!切记)
三、肉丝炒饼
1、准备食材：面粉500克，里脊肉，凉水，油，豆芽，卷心菜，花生油，葱，姜，老抽，生抽，黑胡椒粉，蒜，盐。
2、先做面，面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。
3、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油，取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆。
4、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
5、捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼，擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘
6、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的
7、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂
8、肉切丝，加老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎
9、锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜
10、翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。
(小贴士：加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。)
以上就是小编给大家带来的关于炒饼怎么做的方法和步骤了，是不是很简单呢，前面两种非常适合快手和懒人哦，做起来是非常方便而且不浪费时间的，后面一种的话是比较复杂的呢。同时，我们也要根据自己的口味喜好来制作炒饼哦，这样做出来的炒饼才会合你心意呢。
