平时我们吃饭的时候，吃的最多的应该就是炒菜和炖汤了吧，偶尔也会自己做几个肉丸子来吃呢，一口一个，那是相当的满足啊，自己做的可比外面安歇肉丸子干净健康多了呢，那么肉丸子要怎么做又好吃又不容易散呢？今天小编就简单的给大家介绍下吧。
肉丸子怎么做?
1、首先我们要去菜市场买一些新鲜的肉回来，最好是肥瘦相间的，瘦肉多一些的那种，可以直接跟屠夫叔叔说我要做丸子的那种肉，叔叔就会给我们捡一些比较适合的肉来。然后带回家，悄咪咪的剁成肉泥，越细越好，这样肉才会紧紧的粘连在一起，粘腻腻的，这样的丸子更容易成型。
2、然后切一些葱花，也是越碎越好，这样既可以发挥出大葱的香味，又可以让葱花充分的和肉末融合。再把鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离开来，做肉丸子只用到蛋清，我们可以把剩下的蛋黄炒来吃。
3、然后再把正常的佐料、葱花和提前熬好的花椒水倒在肉馅里，用筷子顺着一个方向搅动，千万不要正反方向来回搅拌，一个方向搅动这样就可以把肉馅做的更有粘力，也更不容易松散开来。
4、最后教给大家一个弄丸子的方法，可以像小时候攥泥一样，只不过要控制力道把肉馅捏在手里，在虎口的位置留一个小孔，这样一挤就能从虎口位置有肉球出来。这样做出来的肉丸子，立刻下锅，肉质鲜美又筋道不松散，可谓是一个做肉丸子的妙方啊。
5、一般来讲喜欢选择猪肉馅，比较好成型，当然如果是牛肉或者是羊肉也是非常不错的选择，只是夏天更适合用猪肉，注意你可以选择三肥七分瘦的肉馅，或者直接选择梅肉自己做成肉馅，这样比较有嚼劲，一般情况下推荐肉馅直接加上葱花和香菜，顺时针搅匀。
6、肉馅加入豆腐搅拌均匀可以让荤素搭配比较合理，同时搅拌均匀的豆腐比较容易增加粘合度，让肉馅变得更加融合度比较紧致，一般这种肉丸做出来的口感比较细腻，同时不会特别油腻，实在是一举两得，这时候加入一点调味料，加入油、酱油、盐、料酒，均匀的顺时针搅拌，让其变得味道融合在一起。
7、好了，在这样的馅料里加入生鸡蛋就是肉丸子不散黏着度高的必杀秘籍，将整个生鸡蛋慢慢调和在已经调好味的肉馅中，并且让肉馅上劲儿，这样经过调制之后的肉馅就会慢慢的形成一定一个很大的肉团。 好了，这样的话肉丸就形成了，然后用勺子依次做成肉丸一个一个做成圆形的丸子，即可。
以上就是小编给大家带来的关于肉丸子怎么做才好吃的步骤和方法了，看了之后大家是不是已经掌握的差不多了呢，那么赶紧自己动手试试看吧！还有最后要提醒一下大家，煮肉丸的时候最好用中小火来煮哦，口味也可以根据自己的喜好来调整哦。
