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南瓜发糕怎么做才松软,美味又好看!

2022.06.24 02:06 来源:网友投稿 浏览:5808

说到发糕,很多人都不太知道是什么东西,很多北方的朋友应该知道,但是南方的朋友应该有人没有见过,今天我们就来做一道南瓜发糕,发糕本身柔软好吃,再加上细腻的南瓜更是使人垂涎欲滴,南瓜的营养成分很多,现在就让我们看看南瓜发糕怎么做吧。

南瓜发糕怎么做才松软,美味又好看!

南瓜发糕怎么做才松软

所需食材:老南瓜、面粉、酵母。

详细做法:

1、 300g老南瓜,去皮,切成薄片,上锅蒸熟,需要蒸10分钟左右,能用筷子轻松插透时即可。

2、 蒸熟的南瓜,用勺子碾成泥,300g南瓜泥,放凉之后,加入3g酵母,搅拌至酵母溶解。其实放凉到40度左右,是酵母最为活跃的温度,但有很多朋友不了解40度大概是什么概念,所以我就直接建议放凉了,熟悉面食左右的可以放到不烫手的温热状态就可以了。

3、 分次少量加入普通面粉,也就是中筋面粉。大概200g,因为南瓜含水量不同,面粉的吸水性也不同,所以这里面粉的用量也不固定,大家根据实际情况酌情调整,搅拌成大的絮状,揉成光滑的比较软的面团。

4、面团比较沾手,手上可以抹点油,就不沾手了,揉光滑后,盖上盖,发酵1小时左右。

5、我发酵了50分钟,是这种状态,有很丰富的蜂窝组织,发的特别好,如果是冬天,要在温暖处发酵2小时左右才可以。

6、案板上抹一点油,把发好的南瓜面团,揉光滑,排一下气体,多揉几下会更好。

南瓜发糕怎么做才松软

7、取一个平底盘,把盘底盘边上,都刷上一层油,生油熟油都可以,我刷的是生油。

8、 把南瓜面团拿过来,用你的巧手,把它按成和平底盘一样大小的饼,尽量薄厚均匀。顺便提醒一下大家,这个平底盘最好要比锅小一点,如果和锅几乎一样大,没有一点空间,不利于蒸汽上来,有可能蒸出来的饼会粘哦。

9、摆上红枣片,一是更好看,二是更好吃,三是更营养。红枣片,我是用剪刀从红枣上剪得,围着红枣核剪,1颗红枣大概剪了4片。

10、做好造型后,盖盖二次饧发20分钟,体积明显变大就可以了,这一步很重要,不能省略,二次饧发蒸出来才会更松软。

11、冷水上锅,大火烧开,然后转中小火,一共烧30分钟,焖5分钟再出锅,不要立刻出锅,那样会回缩。很多人都纠结于冷水上锅还是开水上锅,其实二次区别不大,我个人感觉冷水上锅更好些,冷水烧开的过程,又给了发糕一个慢慢发酵的过程,这样做出来更好,也更省事。

12、哒哒哒~~~非常漂亮的南瓜发糕做好了,用手拨一下盘边,就可以脱模了。超级无敌松软,蜂窝组织特别好。

南瓜发糕怎么做才松软

南瓜发糕怎么做才松软,大家通过学习上文应该已经知道了,南瓜发糕的做法其实很简单,我们在家里就能做出松软的南瓜发糕,学会了之后就再也不用去外面买着吃了,南瓜本身就具有很多的营养和功效,我们经常吃对我们的身体也是有帮助的哦。

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