鱼肉中含有大量的蛋白质，蛋白质又是人体所必需要的一种营养物质，所以，很多的人会选择吃鱼来补充人体所需要的蛋白质。如果可以自己做一道美味的鱼，想必一定会很开心吧，今天就满足大家的愿望，为大家介绍一下怎么炒鱼。
怎么炒鱼
1、 香煎鱼片
洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后
加少许干淀粉拌匀备用;热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀(能把锅底盖住并有少量
余油)，等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可; 注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的!
2、香菇鱼片粥
大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片(用开水汤一下，干香菇更好)芹菜切丁，鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3、 糟熘鱼片
做法：将鱼肉片成一寸左右，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好; 花生油烧至温热，将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油;木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上。
4、 鱼片菌菇大酱汤
现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出;炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅即可。
5、 水煮鱼
做法：鱼肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制;豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用;热油锅，加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒;放鱼头、鱼排翻炒;加热水烧开放入鱼片;爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。
6、 酸菜鱼
热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟;加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟;维持大的火力，把腌好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。
提到鱼肉，鱼肉不仅拥有大量的人体所需的蛋白质，而且还有助于骨骼的生长，尤其是对于正处于生长期的孩子们，吃鱼有助于促进孩子们骨骼的生长。爸爸妈妈们学会了怎么炒鱼，就可以为自己的孩子们做丰富美味营养价值高的鱼了。
