油渣是一个年代的人的记忆中的美食，他代表的不仅仅是一个年代，还是那一代人的回忆。随着生活的进步，人们在生活水平提高的同时，对于回忆中的美食越来越想念，回忆中的美食总是美好的。今天我们就来聊聊回忆中的美食油渣怎么才好吃。
油渣怎么做好吃
油渣
方法一：
口味：孜然
用料
主料：猪肉
辅料：油、胡椒粉
用时：16分钟
做法步骤
1、材料备齐
2、猪肉切小块
3、锅中倒入油，放入肉
4、熬至出油
5、用筷子夹进碗里
6、撒上胡椒
7、完成
方法二：
食材清单
猪肥肉1水1
盐1
烹饪步骤
步骤1
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
步骤2
放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)
步骤3
熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
方法三：
一片一片儿的猪油切成小块儿，放在烧热的炒菜锅里，不一会儿，白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块，其它部分都成了透明的油脂。把炼好的猪油倒到盆儿里，剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐，就可以端到桌子上。
用肥肉也能炼出油来。将干锅做于火上，下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出。倒出多余的猪油后下入葱姜炒香。肥肉片要切得大一些，否则猪油耗尽后油渣会过小。
方法四：
整块的带皮肥猪肉，最好是肚底结合部的，先用冷水锅将巴掌大块的肥猪肉放下去煮，切记不能沾碰对含盐的东西。猪有老嫩之分，所以时间自己控制，肉皮煮至指甲一扣就入皮就可以捞起来，改小块，根据你的喜欢方形长形都可以。炸肉皮先在锅里放入一定油，估计
是肉皮的三分之一这样，把切好肉皮放进油锅小火慢煮，我们也称作炼油。肉皮的水分和油就慢慢的炼出来。当你看到肉皮微爆开，就把肉皮捞起来凉几分钟，锅里的油就加热，加热到180度，锅边起烟大概就是这样。然后你把肉皮一起倒进锅里。快速搅拌，肉皮就会在你搅拌的同时爆发。爆发到你想要的程度，就关小火慢炸至肉皮金黄就可以起锅。火候控制好哦，要不然你得的是苦味而且不发的肉皮。
油渣是存在于那一个时代中的艰苦人的回忆中的一道美味的食物，他是那个年代的美食的缩影，也是那个年代中的人的回忆和美好。所以油渣怎么做好吃在上面已经说了，所以有兴趣的读者可以在家自己准备好食材，自己动手制作满足自己口味的美食。
