舌尖上的中国想必大家都知道，就算没有看过也是应该有所耳闻的，其中的美食数不胜数，中国作为饮食文化悠久的国度，吃的东西也是各种各样，很多动物的内脏也能成为我们饭桌上的美味，接下来小编要说的就是羊的内脏的一种--羊肝。那么，羊肝怎么做好吃？羊肝又有什么功效呢？
羊肝怎么做好吃?它有什么功效吗?
禁忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者;适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。
一、爆炒羊肝
健康功效
羊肝:明目
洋葱:理气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
材料：羊肝干红辣椒洋葱花椒粒胡椒粉盐淀粉植物油青辣椒姜大蒜
做法：
1、新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
2、羊肝切薄片
3、加一点老抽，淀粉拌匀
4、下开水锅焯熟后
5、用清水冲去浮沫
6、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡
7、热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
8、放青辣椒洋葱翻炒一会
9、倒入羊肝，料酒，继续翻炒
10、加盐鸡精翻炒均匀
11、加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。
小贴士
如果是炒洋葱可以用紫色的洋葱，这味道有点辣，炒起来香，如果是做凉菜，可以用白色的洋葱，这味道有点甜，好吃。不过新疆人还是喜欢吃白色的洋葱，特别是维族的朋友。
二、红油羊肝
健康功效
羊肝:明目
白糖:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
材料：羊肝花椒、盐、料酒、姜，八角香叶，大蒜白糖红油青辣椒丝醋鸡精胡椒粉
做法：
1、新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
2、锅里加水，加入羊肝花椒、盐、料酒、姜，八角香叶，陈皮，煮半小时至羊肝熟透
3、关火后再泡一小时
4、捞出，切成薄片
5、把大蒜捣成蒜泥，用蒜泥和白糖生抽醋红油鸡精调成汁
6、倒入装有羊肝的盆里，拌均匀
7、加麻椒油胡椒粉，再拌均匀就好了
小贴士
羊肝先用水泡上一小时以上，有效的去除猪肝内的血水，这样可以去腥，吃起来也更健康。
羊肝不能煮太久，要不老了不好吃。
羊肝怎么做好吃？当然是爆炒羊肝跟红油羊肝为最，羊肝入嘴没有肥肉的油腻，没有瘦肉的难以咀嚼，满嘴都是留下的香气，并且也是可以作为补身体的比较好的食物，不过也并不适合天天吃，一般五七天吃一顿就完全可以了，吃多了会腻，也容易长胖。
