现在我们在休闲娱乐的时间中,最常做的一项活动就是去吃各种各样的美食。吃到美食的时候,我们经常想,要是我们也会做这些食物就好了,要是我们也能做出这么好吃的食物就好了。要做出想饭店中吃到的食物那样好吃,是需要一定的方法的。
下面我们将为你介绍电饼铛做饼的方法,告诉你电饼铛做饼怎么才松软。
一、方法一
用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉,不能多哦,加一点点就行了。
提示:一般来说,烙饼子发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好。若是用老面发面,必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。
一、方法二
和面的时候最好用有点烫手的水,和到抓起来很松软为止,面和好之后倒适量食用油,把面周围都涂抹一遍。
三、方法三
将和好的面静置30分钟左右就可以制作饼坯了。取适量的面团揉光擀圆,抹一层食用油,撒上适量的盐、麻辣鲜、十三香和葱花,然后中间一个圆形,四周用刀划开,一片一片包起来,静置2分钟后,擀成电饼铛大小或较小一些的饼坯即可。
提示:制饼坯时不要撒干面粉,因为这样会使干面粉残留在饼坯上,饼熟后表面仍有半生不熟的面粉,从而导致饼皮变厚变硬。为了防止饼坯粘手,可在案板和手上抹一层食用油。
四、方法四
电饼档上下温度控制在140度一160度,将饼放入锅内1分钟打开,往饼上洒少量的水,然后再撒一些熟芝麻,盖上1分钟翻面,再盖上烙1分钟就OK了。提示:在烙饼的过程中,尽可能少一些打开电饼档看,那样很容易做成“死面饼子”。另外一定要控制好时间,如果超时了,容易使饼发干变硬。
五、芝麻烧饼
原料:面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。
做法:
1、先将芝麻小火炒熟
2、面粉325克加入适量的豆油,和成油酥面团
3、面粉625克加入面肥,和温水305克,和成水面团,揉透揉匀,放置一旁发酵
4、发酵好的面团兑入碱液,反复揉搓后,按压成中间厚,周边薄的面片,然后包入油酥面团,捏紧收口, 擀成厚约0.4厘米的长方形薄片,撒上椒盐,然后从上向下卷成圆筒,揪成23个面剂,逐个收拢剂口成圆球形,在光面沾上少许清水,粘上芝麻,按扁,然后擀成1.2厘米厚的圆形饼坯
5、将饼坯放进烤炉中烤制,大约9-10分钟,饼面呈金黄色熟透即可。
六、发面烧饼
原料:面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。
做法
1、将碱面加入适量的清水,成为碱液;
2、酵面加入温水澥开,放入面粉和适量的清水,和成面团,揉透揉匀,放置发酵;
3、发酵好的面团加入碱液,揉透揉匀,放置饧面10分钟左右;
4、饧好的面团稍揉,搓成长条,揪成每个约重74克的面剂,放在案板上,取其中的一个面剂分成10个 小面剂, 再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中,捏严收口,成为馒头状,然后按扁,擀成直径约为8.5厘米的圆饼,即成发面烧饼生坯;
5、先在烤盘内抹上豆油,然后将生坯摆放在烤盘内,放进烤箱,用200度的高温烘烤,待饼面呈金黄色,熟透即可。
看了上面对用电饼铛做饼的方法,你知道电饼铛做饼怎么才松软的方法了吧。大饼,在中国的北方地方经常是人们的日常食物,在早餐或者在平时的休闲时间,都会吃饼。传统的做饼方法在现代的年轻人中很少有人掌握,那么学会用电饼铛做饼的方法也是好的。