豆腐是我们日常餐桌上一道简单又好吃的食材，豆腐的做法简直太多了，不管怎么做都好吃，但是很多时候我们做豆腐的时候都是要煎一下的，煎豆腐的时候豆腐是很容易粘锅的，今天我们就来看一下煎豆腐的时候怎么才能不粘锅吧，一起来看看。
煎豆腐怎么不粘锅
首先一点
对于煎豆腐而言，不是所有豆腐都适合用于煎炸的方式来烹饪的，对于那些水分多，非常软嫩的豆腐，如果使用煎炸的方式，自然而然就容易碎，毕竟用铲子动动软豆腐都可能让食材破碎，因为太软了。这样的豆腐像是内酯豆腐，直接煎炸就容易碎，要想这样的豆腐不容易碎，就必须在其表面裹上一层淀粉之类的东西，这样最先接触热油后会形成一层硬壳来包裹住豆腐，自然就不容易碎了。
第二点
刚才说了豆腐含水量过多煎炸的时候就容易碎，所以在烹饪豆腐的时候可以在食盐水中浸泡一会，这样可以让豆腐中的水分析出，煎的时候也就不容易碎了。又或者在做煎豆腐前，将切好的豆腐焯一遍开水，这样也能起到同样的作用，不过控制好时间，否则豆腐就成了老豆腐了。虽然在随后的煎炸的时候不碎了，口感反而会变差。毕竟煎豆腐外焦里嫩才算好吃。
第三点
想要煎豆腐的时候不碎还不粘锅，首先豆腐要切的不要太厚，而且不要太大，同时下锅前要控水。而且要注意油锅的火候。要使用热锅来煎豆腐，而且油温不能过低，否则豆腐表面无法迅速煎焦，如果这个时候动动铲子，自然豆腐就容易碎了。
第四点
若炒菜锅中的热油较多，可以用铲子将锅中的热油浇在豆腐上，有助于豆腐表面硬化，令豆腐四周受热均匀，煎出的豆腐也会好吃许多。在豆腐的一面煎好的时候，轻微用铲子晃动豆腐，然后方面即可。等到豆腐都煎好的时候，撒上一些配菜就是一道非常简单的煎豆腐了，如果还想味道更多一些，可以做些酱汁，在热锅中加热后浇在豆腐上即可。
这就是如果做出一道不粘锅而且不容易碎的煎豆腐方法，希望大家会喜欢。当然煎豆腐只是最为基础的一种豆腐处理方法，之后还可以红绕，甚至做成豆腐煲，大家可以发挥自己的想象，充分利用煎豆腐来开发属于自己的美食做法，多做几次一定能够获得令人满意的口味!
大家知道煎豆腐怎么不粘锅了吗，煎豆腐的时候我们只要掌握以上几点技巧就不会让我们的豆腐粘锅了，豆腐具有很高的营养价值，我们平时不管怎么吃豆腐，都是对我们的身体有营养的，以后煎豆腐就不会粘锅了，我们在做的豆腐就更好吃了。
