在中国很多家庭都是习惯吃热腾腾的热菜，因为热菜不仅对食物进行了加工使食物更好吃，而且看着热气腾腾的热菜也会让人食欲大开，打开胃口。每到活动宴会或者有亲戚好友到家里吃饭的时候餐桌上总是摆着热气腾腾的热菜，今天就教大家如何短时间做出几道热菜。
怎么热菜，教你短时间做出几道热菜
一、油焖大虾
原料：鲜虾、葱姜蒜、 番茄酱
做法：
1、鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线
2、锅内放油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色
3、倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱
4、加入少许糖、盐调味
5、出锅前倒入香葱末出锅即可
如何去除虾线：
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，一手拿牙签轻轻向外挑，虾线就会挑出。挑出来慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
二、如意福袋
原料：豆腐皮6张、鸡胸肉1块、鸡蛋1枚、胡萝卜半根、杏鲍菇1只、意大利小圆蘑9只、韭菜苔1小把生抽2汤匙、葱末适量、黄酒1汤匙、姜末适量、高汤1大碗。
做法：
1、鸡胸肉洗净后切成大块，放入食物料理机里，同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽。
2、将以上食材搅打成鸡蓉。
3、杏鲍菇、意大利小圆蘑切成细丁，加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐。
4、将以上食材用手轻轻抓匀备用。
5、胡萝卜切成厚度不到1公分的片，用刻花器刻出花形。再从侧面切一下，但底部需是连着的。
6、锅内水烧开后关火，将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出。
7、豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料。
8、拎起豆腐皮四边包拢，用焯软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。
9、准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可。
10、包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐，码放进汤锅中。
11、倒入准备好的高汤。
12、大火煮开后，改中火再煮10分钟，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅。
三、金蒜平鱼
食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、干淀粉1汤匙。
做法：
1、准备原料，蒜剥好洗净备用。
2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
6、大火收汁，出锅前撒红椒段。
四、蒸扒鸡
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙。
做法：
1、准备原料，童子鸡摘洗干净。
2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖混合备用。
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8、上锅蒸20——30分钟即可。
五、冰糖蹄髈
食材：小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块。
做法：
1、准备原料。姜切片。
2、蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。
3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
4、烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
5、转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
6、焖到筷子轻轻一插就透。
7、蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
六、三杯鸡
食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯。
做法：
1、准备原料。
2、鸡肉切块焯水沥干备用。
3、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
4、倒入鸡块煸炒微黄。 菜菜烧的时候翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
5、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6、大火收汁起锅。
怎么热菜,上面为大家介绍了好几种热菜的做法，每一样热菜的做法都不算复杂，材料也算是简单，但是做出来的味道却不简单，大家可以根据自己的喜爱尝试做一下，让它们成为自己的家常菜也未尝不可，每当有客人来家里拜访的时候做上几道让人家尝尝。
