热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 生蚝怎么清洗

生蚝怎么清洗

2022.06.08 17:00 来源:网友投稿 浏览:5972

生蚝肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特。生蚝味性甘、咸、平,归肝经,具有滋阴益血,清热除湿的功效。可以汆汤,打卤、烧、软炸,还可以加工制成蚝豉或耗油。当然最经典的吃法还是以姜、醋拌生蚝食用。无论是哪种吃法,清洗干净十分重要。接下来我们就讲讲生蚝怎么清洗?

生蚝怎么清洗

一、工具原料

皮手套、牙刷、拧刀、水、生蚝、苏打、植物油

二、生蚝怎么清洗

1、刷洗

生蚝的外壳是比较锋利的,所以我们在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套,这样来保护自己,以免在处理的时候锋利的外壳划伤了我们的手。

2、浸泡

生蚝呢属于海鲜类,所以他的腥味是比较重的,所以我们需要做一下除腥的步骤,准备一些苏打水,然后把生蚝泡入苏打水内,泡上一段时间之后我们可以打捞上来,用清水进行再次冲洗;也可以我们先去掉外壳,之后放入点油。再用手进行抓洗,洗完之后我们再次冲洗。

3、去壳的方式

我们带好手套之后准备去除外壳的时候,准备一个专用的牙刷刷洗,洗干净之后我们取一把窄而长点的刀,直接插入生蚝外壳的缝内,然后我们只需要用力拧刀把即可打开外壳。

4、冲洗注意事项

由于生蚝的肉非常的细嫩,所以我们在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小,免得开水过大,会损伤生蚝肉,损伤以后会影响口感。

生蚝怎么清洗

5、盐水浸泡

在我们见到肉的时候我们可以用食盐和清凉水进行混合,然后取适量放入容器,然后放入生蚝,这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味,不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好。

6、新鲜生蚝处理

如果我们购买的是新鲜的生蚝,那我们在处理他的时候就有一个小小的技巧了,因为新鲜的肉他一般会混一些杂质在内,所以我们需要处理一下,那就是我们在清洗的时候放入适量的植物油,这样就会更容易的处理掉那些杂质!

三、注意事项

买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

生蚝怎么清洗

今天讲解了这么多有关于生蚝怎么清洗的知识,以后清洗生蚝再也不用担心清洗不干净了。无论是生吃还是熟吃,生蚝都要清洗干净哦!未清洗干净的生蚝不仅不干净,而且生蚝里面有很多沙子,会影响口感哦!所以大家吃生蚝之前一定要记得仔细清理!

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

11

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了