流沙包在广式茶点中是一种非常有代表性的小吃，香甜可口。小编之前总以为流沙包就是奶黄包，因为长得很像，自从亲自品尝过后，才发现两者的不同，流沙包可谓是“升级版的奶黄包”，核心就在于流沙包的馅。那么流沙包的馅怎么做呢？小编与大家分享一下广式流沙包的做法，看完你就知道了。
流沙包的馅怎么做，请看广式流沙包的做法
一、材料准备
低筋面粉250g、纯牛奶125g、白砂糖20g、酵母粉3g、吉士粉60g+50g、咸蛋黄4个、无盐黄油80g、奶粉50g、糖粉45g、水20g、油纸适量
二、方法步骤
1、低筋面粉250g和吉士粉60g一起过筛，然后倒入酵母粉3g，用打蛋器搅拌均匀，接着加入半盒的纯牛奶，即125g。再加入水，接着搅拌均匀，变成絮状的时候下手揉捏，成光滑的面团即可，不用出筋，其实也不会出，因为用的是低筋面粉。封上保鲜膜，饧面大概30分钟即可。
2、处理咸蛋黄。咸蛋黄有点重要，能不能做出流沙的效果这步很重要。记住，咸蛋黄要生的，不要蒸熟再挖出的蛋黄，这样才能更好地保留油脂。锅中烧水，水开以后放入咸蛋黄，隔水蒸熟，然后再捣成碎。无盐黄油80放进微波炉里进行加热，调为低火，稍稍加热1分钟便可，让其融成液体。黄油液倒入咸蛋黄碎里，接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等，然后充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻，大概20分钟就可以了，让其稍微变硬能裹入馅便可。
3、面饧好以后，揉搓一下，把里面的空气挤出，然后将面团分成均等剂子，大概是每个30g。分好以后下手直接压扁，不用很薄，所以不用擀面棍，直接用手便行。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅，然后包起来、捏成光滑小团即可，记得要包好哦，如果不是就真的”露馅“了。做好的包子放在油纸上，这样就不怕粘了。一个个完成以后，静置摆放20-25分钟，让包子好好发酵。锅里烧开水，然后放入发酵完成的包子，中火蒸10分钟便可。
经常看到别人吃流水包都要流一地的口水，现在好了，方法有了，你还不去尝试吗?可能在刚刚做的时候拿捏不好，会有皮薄露馅的事儿发生，那都是正常的，记得面皮不要压得太薄，多次几次便好了。有两点要提醒一下，，一是原材料里的是吉士粉，不是吉利丁粉!二是想要更好的流沙效果，一定要从完整的、生的咸蛋里挖出咸蛋黄，不能是蒸熟再挖出，否则流沙效果不明显了。
流沙包的馅怎么做，大家清楚了吗？相信大家看完之后对流沙包的做法有了一定的了解，对流沙包的馅也有了进一步的认识，特别是平时喜欢吃流沙包的食客们应该更加清楚。对于小编来说，学会做流沙包好像还有一定的难度，不过小编是不会放弃吃流沙包的。
