冰皮其实就是我们吃的冰皮月饼中的外皮，每到了中秋节，小编都会吃上好几个，特别喜欢。我们平常吃到的冰皮都是又软又香又好吃的，那么冰皮应该怎么做得又软又好吃呢？冰皮月饼又该怎么做呢？接下来就让小编简单的给大家介绍一下吧。
一、冰皮怎么做
1、准备食材：
糯米粉 60克，澄粉(小麦淀粉) 30克，粘米粉(大米磨的粉) 60克，炼乳 30克，糖 50克，植物油 25克，鲜牛奶 230克。
2、准备简单的工具：
搅拌盆，保鲜膜，打蛋器除了保鲜膜其它的用碗碗盆盆筷子巴巴拉拉都可替代的啦!
3、把三种粉类和糖加入搅拌盆中。
4、先轻轻的把粉和糖搅拌均匀再加入液体会比较好搅拌。
5、加入液体，植物油，鲜牛奶，炼乳，慢慢的搅拌均匀植物油要选用没有特殊气味的炼乳是为了增加奶香，让冰皮更加萌萌哒~你知道的~如果没有可以不加哦。
6、如果讲究可以加入少量的桂花糖这样不仅有了小资的花香，也让白色冰皮多了一丝点缀啊哈!没有可不加!
7、嗯嗯!(●'◡'●)覆上保鲜膜上蒸锅啦!
8、放入蒸锅，大火蒸20分钟。取出晾凉到不烫手后揉匀就好了!是不是超级简单呢!
9、之后准备模具即可制作各类小点啦~PS：手粉制作方法就是把糯米粉放入微波炉高火15秒
(温馨提示：要注意烫手哦)
二、冰皮月饼的做法
1、准备食材：
菠萝罐头250克，奶粉20克，菠萝罐头糖水50克，细砂糖20克，红糖10克，玉米淀粉10克，蛋黄1克，黄油30克。
2、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。
3、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。
4、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。
5、炒到锅里的材料变得浓稠，当变成比较浓稠的泥状，就可以了。
6、炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。
7、冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份。
8、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，凤梨馅放在冰皮上，用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧。
9、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。
10、把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
看到这里，相信大家已经对冰皮怎么做有了大致的了解了，你们是不是觉得冰皮的做法其实也是很简单的呢，并没有想象中的那么复杂哦，自己动手制作冰皮月饼作为礼物送给亲朋好友是非常不错的选择呢。一定要记住做好的冰皮需要放在冰箱保存呢，另外，不建议糖尿病患者食用哦！
