生活中大家吃习多了新鲜肉，猛然一吃到咸肉就会觉得十分的美味。但却很少有人亲自去腌制咸肉，一是因为咸肉腌制的方法不知道，二是因为嫌腌制的过程十分的麻烦。现在就给大家介绍一些简单易操作的腌制方法去腌制咸肉，在日常生活中可以常常吃到自己亲手制作的咸肉。
一、咸肉怎么腌制
方法一
1、五花肉买回家之后直接擦拭干净表面就可以了，也可以挂在风口吹干，千万不要洗，否则会变质
2、然后将盐和花椒放入锅里翻炒，翻炒至变色变黄加热，并且飘出香味即可
3、再将肉放入砂锅中，注意砂锅洗干净后要将水擦干
4、盐撒在肉中，不停的按摩至吸收，然后倒入白酒，再用重物压10天左右，每天都要记得翻动1,2次，这样才会腌制的更均匀
5、腌制好了就可以挂在通风处，一般挂5-15天就可以了。
方法二
1、买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手
2、把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦
3、准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器，将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处
4、24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制
5、48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存
二、咸肉的腌制方法和做法贴心提示
1、要买有肥肉也有瘦肉的五花肉，这样口感更好，买回家之后千万别洗，直接用厨房纸擦拭干净就可以了
2、花椒和盐都要放入锅里翻炒出香味，炒热。
3、盐要涂抹均匀，而且肉的每一面都要涂抹，并且要不停的揉搓，再倒入白酒去除腥味，增加香味。
4、一定要用有重量的东西压住，以免腌制不透。
5、腌制的时候要每天都翻动1,2次，这样才会腌制的更均匀。
6、如果你爱吃咸一点的，可以腌制2个星期，如果不是特别爱吃咸，一般腌制一周就可以了。
7、腌制好晾晒的时候注意千万不要淋到雨，以免变质。
以上就是咸肉怎么腌制的一些方法和心得体会，是不是觉得很简单也没有想象中的那么复杂啊，喜欢吃咸肉却又苦于没有制作方法的人可以行动起来了。简单易做又好吃的咸肉，自己做的又安全吃起来又有满满的成就感，大家也可以做给自己的亲朋好友品尝哦。
