羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。它包含的氨基酸种类和数量也是极高，具有强身健体，提高免疫力的功效。所以很多人都喜欢，然而你知道以下几种吃法吗？又好吃营养又能充分吸收！
羊肚菌怎么吃，这样吃才好
一、羊肚菌炖排骨
羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等;最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
1、新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3、 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。
4、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
二、羊肚菌炖乌鸡
羊肚菌与乌鸡这两种食材搭配一起炖汤，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的食疗功效。
1、 鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。
2、 整鸡切块备用。
3、 将鸡块焯去备水。
4、 另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5、将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6、 撇去浮沫后转小火。
7、鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8、 山药片熟后加盐调味盛出
三、羊肚菌酿肉
准备食材：羊肚菌8个;瘦肉200g;鸡蛋1个;椰子油一小勺。
1、新鲜的羊肚菌粘有泥土渣，所以先将根部摘除，用淡盐水浸泡20分钟去杂沥水。
2、将瘦肉剁碎，加入鸡蛋、盐、生抽、椰子油，拌匀。用筷子将拌匀的肉馅放入羊肚菌空心里。
3、上锅开大火水开后蒸十分钟即。这个时间点羊肚菌爽口，牙齿轻轻一碰即可咬断，肉馅汁伴着菌香，不失一道佳肴!
四、虫草花汤汁浸羊肚菌
准备食材：羊肚菌;米汤汁;西洋菜;虫草花;枸杞
1、西洋菜洗干净，切段待用。
2、 鲜羊肚菌泡洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟。
3、虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟。
4、枸杞子用少热开水浸泡。
5、用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁。
6、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中。
7、另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围。
8、在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可。
羊肚菌适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。对于脑力工作者来说，羊肚菌是一种不错的选择。及时的补充营养，保持身体健康。中老年人来说羊肚菌能强生健体。许多人都不知道羊肚菌怎么吃。以上的吃法，不仅有利于营养的吸收，味道还是极好的。
