黄泥螺是浙江的特产，外形就跟我们平时吃的田螺有点相似，但是它的壳非常脆非常薄，里面的螺肉也很小，而且螺肉里面有细沙啊，吃的时候需要有一定的方法才能吃出美味的螺肉来。今天小编就带着大家一起了解一下这个黄泥螺应该怎么吃？可以做成哪些美味来。
黄泥螺怎么吃？在家可以这么做
醉泥螺味道鲜美，风味独特，但是吃起来可是要有一些技巧的。泥螺小巧玲珑，肉儿外面包裹着一层透明的壳。吃时除了去壳，还得注意肉里面的沙。吃醉螺的时候，会连着肉里的泥沙一起吃进嘴里，弄得满嘴是沙。没准儿螺肉还会掉在桌上，弄得个到嘴的美味飞掉了，白忙活一场。正确的吃法是把嘴对准螺口，轻轻咬住那露出螺壳的一点小小的像舌头一样的肉尖，再边咬肉便用牙齿把肉里的沙挤出。这样鲜美的螺肉就进了你的肚子啦。会吃的人不但能吃到螺肉，还能吃到醉螺里的精华――大如绿豆的“螺油”，那螺油晶莹剔透，温润如玉，吃在嘴里可滋润啦。”
一、醉螺醉泥螺
又叫醉螺，味道香甜而且脆嫩，又咸又鲜，味道很是独特。加工的主要方法是：
1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级：将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6、制卤：将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8、密封：将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。
二、爆炒黄泥螺
爆炒主料：泥螺一斤配料：葱、姜、蒜、辣椒末，酱油、糖、酒各少许，加工的主要方法是：
1、活泥螺先用盐水静养一天，可滴入少许食用油，以促进排泥。(此步骤可跳过)
2、将吐好泥的泥螺用水洗净，洒入盐，拌匀，将泥螺肉中多余水份杀出后捞出控净。3、锅中放底油，入葱、姜蒜末炒出香味，放入泥螺，再加入辣椒末、适量酱油、糖、酒，大火炒一分钟，八分熟即可盛出装盘。
以上就是黄泥螺怎么吃的吃法和烹饪方法，小伙伴们都学会了吗？黄泥螺营养丰富，肥美鲜嫩，不管是作为一道宴请宾客的菜肴还是平时当作小零食吃都是非常不错的。小伙伴的口水有没有流下来？赶紧买点黄泥螺试试，你一定会爱上这道美味的菜肴的。
