金蝉就是蝉的幼虫，虽然看上去不那么舒服，但味道绝对鲜美。每年夏天，抓金蝉的人恨不能比金蝉都多。蝉，据说是一种危害树木的害虫，抓金蝉吃那就没有任何道德上的负担了，我甚至觉得因为抓得多了，现在夏天的蝉鸣声都好像小了很多。闲话少叙，下面我们来看看金蝉怎么吃吧。
俗称爬拉猴、知了龟、知了猴、爬蚱等。金蝉具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，在我国各个地区，特别是黄河中下游的广大地区早有食用金蝉的习惯。
每年的6月中下旬(夏至前后)开始到8月初(立秋前后)这段时间是金蝉盛产的时期，这时皖北苏北鲁南豫东晚上有拿着手电灯逮金蝉的习俗。每到晚上大人带着小孩到树林里或者果园里拿着手电灯去逮金蝉，走在路上就会看到不是灯火通明的村庄就是树林里果园里稀稀的灯光。
一、金蝉的功效
有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
蚱蝉外壳(又称“蝉蜕”或“蝉皮”)，其主要成分含甲壳素及蛋白质，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解毒中药，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳，破伤风，小儿惊痫、夜哭不止等症。
二、金蝉怎么吃
腌制金蝉
(1)清洗在使用蝉蛹的时侯大家可以多洗几遍，蝉蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各种残留农药、细菌等各种微生物比较多，可以通过清洗除去。清洗时可以一个一个的清理，尤其是蝉蛹的腹部各节之间的缝隙以及足与胸部连接的部位。
(2)浸泡可以用食用碱浸泡一段时间，既可以清除蝉蛹体表沾染的酸性物质又可以去除吸附在体表的部分寄生虫和菌类。浸泡时间不宜太长以免破坏维生素。
(3)熟透在煎、炒、炸的过程要尽量均匀受热并充分地熟透，以便杀死产用内部的寄生虫或一些菌类。
(4)冰冻和腌制时间不宜过长冰箱虽然可以减各种细菌的生长速度，但其内部的细菌种类可能比外部要多，冰冻时间太长可能会敢染其它的菌类;腌制时间过长就会是内部的营养物质流失损坏。
油炸金蝉
1、金蝉洗净，用盐水泡着。
2、泡一夜后捞出，再洗一次，沥干水分。
3、锅中放油，花椒，放入金蝉，中火，炸到翻的时候听到哗哗的声音，就是表面有点焦，一定要慢慢的炸，炸熟透。能吃辣的快出锅的时候可以放两颗干红辣椒，放早了会炸糊。
4、捞出放入盘中，撒上十三香，撒少许盐。
怎么样，学会了金蝉怎么吃，是不是有跃跃欲试的感觉？凭经验来说，个人还是推荐油炸金蝉，那个香真是让人垂涎欲滴呢！不过，有的第一次吃的朋友可能看着金蝉下不去口，白白浪费了美食，这里给大家个建议，闭上眼睛，仅用嘴去感觉，很快你就会喜欢上这种小虫子啦！
