对于健康我们每个人都是认真的，黑鱼的营养价值大家也是知道的。都是，现在的人们不仅要在意食物是否好吃健康营养，更是在意食物外观是否好看。黑鱼片切花刀好看，还是其他刀法好看，每个人都有每个人的不同看法。本文将介绍多种刀法，快学习起来吧！
一、黑鱼的营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
二、黑鱼片怎么切
（一）第一种方法
鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
（二）第二种方法
要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。
（三）第三种方法
把鱼切成片有两个方法：
1、如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2、如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦!
三、如何切鱼片才不容易碎?
（一）炒鱼片
1、这道菜是家庭常见菜，但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2、 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3、其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4、 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背。
5、 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
（二）、鲜滑鱼片粥
1、粥底料：优质粳米100克，猪骨200克，腐竹40克，清水1500克，盐、味精适量。 粥配料：鲩鱼(草鱼)净肉100克，味精1克，生抽2克，盐1克，胡椒粉、姜丝、香菜、葱花、麻油适量。
2、制法：1、猪骨洗净敲碎，腐竹用温水泡软同置砂锅中。2、粳米淘洗干净，也放入砂锅中加水，先用大火烧开，然后将米搅动一二次，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐、味精，调好味，拣出猪骨即成粥底。3、鲩鱼肉洗净，斜刀批成大片，厚度以0.3厘米为宜，用盐、生抽、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥底内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位即可。4、用小碗盛装鱼片粥，粥面撒少许胡椒粉、麻油即成。
3、特点：粥底稀稠适度，米粒依稀可见。鱼片烫至刚熟，色泽洁白，口感绵糯，鲜滑味美。营养丰富，易于消化。
4、关键：1、煮粥的米要选用优质粳米，使煮出的粥油亮绵滑，富于胶质，而且色泽白净。2、煮粥的水要一次加足，不可中途加水或熄火，通常米和水的比例为1：15~18。家庭煮粥如想方便快捷，也可用压力锅煮，用压力锅煮粥时注意适当减少水量。3、鱼片要切成大片，厚薄适中，厚了烫不熟，薄了熟后易碎。鱼片粥还可用其它肉质较细嫩、刺小、腥味小的鱼制作。
黑鱼片怎么切是一个美食上的学问，切得不好看在一定程度上会影响食客们的食欲，所以，这足以看出刀法、食物外观美丽的重要性。你是否拿起了小本本，要为你最亲近的家人做上一份美味、好看、营养价值还高的黑鱼片食物呢？快快行动起来吧！
