什么是海参？海参与人参、燕窝等齐名，是一种珍贵的食品。由于海参含有高蛋白的丰谷的营养，故人们常常把它当做是一种补品来吃。各位食客朋友们，你们吃过海参吗？你们知道新鲜海参怎么处理吗？今天小编就教教大家，并告诉一些关于海参的常识。
一、新鲜海参怎么处理
1、将海参剪开肚皮(开口不要太大,使海参形状保持完整),去内脏、沙囊。
2、洗净后放入砂锅内,注入清水,小火加热30-50分钟,至海参身体变软。
3、捞出海参,立即过水漂干净。放入冰水(冰矿泉水)里,泡发60-70小时,每24小时换一次水(全程切忌注意无油无盐,油会让海参腐烂溶化,盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来,放于冷冻室保存,现吃现化冻)。
二、海参的营养价值
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,此外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。
海参的营养成分具体如下:
每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6 克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物O.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502.9毫克,镁 149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。
三、什么人适合吃海参
1、海参适合老年人食用。
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。另外,海参岩藻多糖具有降血脂、抑制血液凝结的作用,从而降低了老年人的心脑血管疾病的发生。
2、海参适合糖尿病人食用。
海参是非常适宜糖尿病患者食用的食物。海参中所含有的酸性粘多糖具备抑制糖尿病 发生的作用,能够在人体中逐渐降低血糖的活性。而且海参中所含有的钾元素对机体中胰岛素的分泌具有至关重要的作用,而海参中的钒则具有防治糖尿病的作用。
3、海参适合肾虚、需要增强性能力的男性食用。
海参中含有非常丰富的精氨酸,其是组成男性精细胞的重要主成成份。它不但具有改善脑和性腺的神经功能的传导作用,还具有明显的缓解性腺衰老的作用,从而提高男性勃起的能力。男性坚持食用海参,可起到固本培元、补肾益精的效果。
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