人们每时每刻都在追求美食，有些美食步骤复杂，材料昂贵；但是有些美食却做法简单，葱油拌面就是一道做法简单，味道却不简单的美食。今天就为大家介绍一下葱油拌面的做法，有些人看来很简单，但是做起来里面的讲究可多了，下面我们就一起来看看。
一、葱油拌面的酱汁怎么做
调好一碗酱汁：老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤，清水也可)。
二、葱油拌面怎么做
葱油面(葱油拌面)是特色传统面食，是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口，做葱油拌面，面不粘连的诀窍，完美的酱汁比例，劲道爽滑香气扑鼻越吃越香，喜欢的朋友快来试试吧!
用料：油 350克，小葱 2根，鲜面条 1份，生抽 半勺，酱油 半勺，白砂糖 30克，盐 适量，蚝油 适量
葱油拌面的做法：
1、葱洗净，切段，葱白葱绿分开
2、按葱和面量放入比适量(比炒菜量稍多)的油量，热油锅，油温7、8成下葱白部分，不停翻炒，小火煎至焦黄，下葱绿部分继续小火慢熬葱油。
3、煎葱时不停翻炒，空隙用小碗准备调味料。老抽：生抽：蚝油大致1:2:1.5，按自己口味下适量白糖，喜甜可以多放。搅拌均匀备用。
4、葱白和葱绿同步熬制棕黑色后，可以闻到葱油香味了，此时下备好的调料，不停搅拌至冒小气泡。
5、起另一个灶，开水煮面。面最好选择超市或菜场卖的鲜面条。挂面口感差太多。面煮好，捞起。
6、放入烧制好的葱油，加青菜和多余的小葱，出锅!香喷喷!
三、小贴士
1、葱油面的面条都是用细面条，自己做面条加一个鸡蛋口感更加好。
2、和面水的量要根据实际情况来定，用机器压面条面要很硬，手擀面团要比机压面软点，比平常饺子面团硬点。
3、炸好的小葱是酥香的，发黄，带点绿。如果炸黑了要丢弃。
4、煮面锅里滴几滴油，加半茶匙盐，这样煮出来的面光润有底味。
5、你可以按这个比例一次多调些葱油酱汁，吃的时候将酱汁微波略加热与煮好的面拌在一起就好了。
6、或者单独做些葱油留着拌面、拌菜、调馅。
上面为大家介绍了葱油拌面的酱汁怎么做，也解释了它的做法和用料。其实像葱油拌面这些简简单单的美味我们大家都应该学会才对，早餐或者平时忙的时候自己煮一个来吃也总比吃外卖快餐好，而且葱油拌面的材料也可以根据自己的喜爱添加，大家学到了吗？
