牛肉在我们生活中没有猪肉那么常吃，但是它的营养价值是很高的，并且比猪肉要贵，在很多年前并不是家家户户都能吃上牛肉的，只有家庭好的才能吃上。牛肉一出锅的香味真是让人挡不住，反正小编是忍不住口水的，当然它也有让人很头疼的问题，不好炖烂。
说到牛肉，大家一定不会陌生，这是我们日常生活中最受欢迎的一种肉类。它含有比较高的营养价值，味道和口感都是极佳的。牛肉的做法有很多，其中最常见的就是炖和炒，不过在冬天比较适合吃炖牛肉。炖牛肉能够温热暖并滋补身体，而且能够把牛肉的营养保留下来，所以今天我们主要就来讲一讲牛肉怎么炖容易烂。
在炖牛肉时，我们常常会遇到这样的问题，那就是牛肉炖出来不够软烂，总是很老很柴，吃起来塞牙。
一、处理牛肉
牛肉一定要买新鲜的，用清水多清洗几遍，然后再切牛肉。在切牛肉的时候，建议大家顺着纹理来切，这样切出来的牛肉口感会更滑嫩。因为顺着纹理切会把纤维组织切断，这样吃起来就不会塞牙了。把牛肉切好以后就要开始去血水了，由于牛肉的腥味比较重，建议大家焯水去血水。焯水时注意冷水下锅，时间不要超过五分钟，再加上撇去浮沫就可以了。这样处理可以去除牛肉的腥味，还可以保持牛肉的口感。
二、炖煮牛肉
因为进行了焯水处理，牛肉已经处于热的状态，所以不要进行过凉处理，否则牛肉会变老。除此之外，还要注意在炖牛肉的时候一定要用热水下锅，如果用凉水下锅的话，牛肉的肉质会回缩，这也是牛肉变老的原因之一。但是如果大家不想进行焯水处理的话，那就用凉水下锅，这样牛肉受热更均匀。所以究竟要用冷水还是热水下锅，主要还是取决于是否焯水。
三、加柠檬
炖煮牛肉时，建议大家加上一点柠檬，加入柠檬以后牛肉可以变得更软烂，而且还可以去除牛肉的腥味，更有增香的作用，真可谓是一举三得。所以以后大家在做牛肉的时候可以放一点柠檬，这样炖牛肉会更好吃。除了柠檬之外，也可以加点啤酒，啤酒也有去腥提鲜的作用，这样牛肉也会更滑嫩。
现在大家知道在炖牛肉时应该怎么做了吗?只要在炖牛肉的时候注意这三点，做出来的牛肉就会非常软嫩。以后在炖牛肉的时候可以加点柠檬，这样吃起来就不会塞牙了。
牛肉怎么炖容易烂小编在上文已经给大家详细介绍了呢，希望可以帮助到你们哦。牛肉真的是很难炖烂的，所以如果没有一点小诀窍，只是一味让他在锅里煮的话是很容易让营养流失掉的呢，这个时候小编给大家介绍的小窍门就起作用了，望大家采纳哦！
