其实每一餐里面没有点辣味小编就觉得缺了点什么，但是小编不会选择哪种特别加工过的辣味，小编喜欢自己挑选特别好的辣椒，然后自己做一些辣椒酱辣椒油吃，这样做出来的辣椒放心又好吃。所以小编在辣椒做法这方面还算是比较有发言权的。
辣椒油怎么做才香之老重庆辣椒油
材料：天香辣椒200g、朝天辣椒200g、二金条辣椒200g、花生适量、芝麻适量、色拉油、菜油、小磨麻油、姜适量、蒜、大葱适量、盐、草果、三奈、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、冰糖适量。
做法
1、微辣的天香辣椒。
2、特辣的二金条辣椒。
3、按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。
4、将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。
5、老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。
6、香料洗净准备好。
7、将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。
8、油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。
9、关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。
10、捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。
11、待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。
12、最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可
自制辣椒油
材料：葱，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香叶，桂皮，白芝麻
做法
1.原料大集合;
2.葱，姜切丝，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍开(这样才能熬出香味)
3.油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去
4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内，我觉得不锈钢最好
5.炸酥后捞出
6.倒入4中，搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇
自制辣椒油2
材料：辣椒，盐，芝麻，油
做法
1.将干辣椒剁碎。
2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。
3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。
4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。
5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。
辣椒油拌腐竹
材料主料：腐竹200克，
调料：辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克
做法
1、将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时;
2、取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中;
3、待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用
辣椒油怎么做才香，小编今天介绍了这么多种方法一定有一种方法适合你的口味。每个人的口味不一样，可以根据自己的口味不同在配料方面酌情增加或者是减少。喜欢吃的辣椒的朋友们，赶紧收藏吧，多试一试不同的方法，也许就找到最好吃的方法了呢。
