吃鱼有益健康，今天跟大家介绍一种鱼，叫秋刀鱼，秋刀鱼含有丰富的蛋白质，脂肪酸和维生素等营养元素，其中蛋白质是所有鱼中第一名。秋刀鱼已成为一道普通的家常菜，秋刀鱼的做法有很多，可以有煎、烤、烧等多种做法，下面介绍几种终极做法，大家可以尝试尝试看看哦。
秋刀鱼怎么做，请看下面的介绍：
一、香煎秋刀鱼
材料:秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)调料:油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
制法:
1、洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2、秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
二、盐烤秋刀鱼
材料:秋刀鱼调料:盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。
做法:
1、秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。
2、用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右。
3、烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。
4、烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。
三、麻辣秋刀鱼
原料:秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣调料:食用油30克;酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精盐1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)
做法:
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中
2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。 特性:豉香味浓，滑嫩清淡。提示:如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。
四、椒盐秋刀鱼
材料:秋刀鱼调料:盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量
做法:
1.秋刀鱼去内脏,清洗干净,空干水分,用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,再在鱼身斜切几刀。
2.放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。
3.用平底锅放入花生油烧热，再放入秋刀鱼煎至两面微黄，装碟即可。
五、清蒸秋刀鱼
材料:秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量
做法:
1.秋刀鱼清理干净，生姜去皮切丝，放在秋刀鱼的肚子里和旁边，摆在蒸锅上，蒸十五分钟左右。
2.将大葱切成小段。
3.捞出秋刀鱼，锅里热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开。
4.把调味汁淋在秋刀鱼上，即可。
六、茄汁秋刀鱼
材料:秋刀鱼、番茄酱、西蓝花、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉适量
做法:
1.在秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2.西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉。
3.放在平底煎锅中，煎至两面金黄。
4.锅中倒入水，加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出。
5.锅中放少许油煸香葱姜蒜，放入番茄酱炒出，加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰。
关于秋刀鱼怎么做，看完之后是不是瞬间觉得很饿呢？其实除了以上几种吃法外，还有很多很多的做法，大家不妨去尝试，而且换着不同做法吃，就不会觉得腻。当然，做法很重要，但鱼是否新鲜也很重要，所以大家在购买秋刀鱼的时候要看清楚，要懂得如何选择。吃得美味的同时，也要吃得健康。
