豆腐大家都知道，是把豆子放在磨盘上磨出来的。所以豆腐的蛋白质非常高，味道也很好吃。豆腐随处可见，无论是街边小贩，或是大超市，菜市场，你都能发现它们的存在。我相信大家都非常喜欢豆腐，豆腐是一种很常见而且很好吃的食材，但是豆腐怎么炒好吃又简单呢？
其实做豆腐大家都知道的就是“家常豆腐”家常豆腐里面还有肉，个人觉得还是比较好吃的，不管是在饭店还是在家里面，我都喜欢吃这道菜。
很多人仅凭着经验就会发现在挑选豆腐的时候老豆腐比嫩豆腐更不容易碎，因为老豆腐当中的水分会少一些，相对也容易定型，但是老豆腐在做炒菜的时候或者是煲汤的时候并不是那么的好吃，因为它的口感比较粗糙、吃的时候不嫩滑，更适合煎、炖这些做法，炒菜或者煲汤就不适合了。
做家常豆腐的做法有很多种，主要改是根据自己的口味和爱好吧！那该豆腐怎么炒好吃又简单呢？
比如说有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成两面的，各种各样的做法，每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都是不一样，就好比我们湘菜来说，做家常豆腐会把豆腐切成三角形，然后只煎一面，煎的时候需要用菜油煎，因为菜油煎的豆腐，第一颜色是金黄色，第二吃起来比较香，为什么要煎一面呢？就是一面吃着是香的，一面吃着是嫩的，口感非常好。
在湖南湘菜当中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面，直接进锅上火，放入少许菜油，加入肉片，青红辣椒片，蒜子一起炒香，最后放入辣妹子或者豆瓣酱。川菜就会放豆瓣酱，有的时候在不同的地方口味不一样，也有很多地方不喜欢吃豆瓣酱，所以大家这里是可以根据实际情况改变的！然后加少许高汤或纯净水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢炖一下，这样是为了让豆腐更加容易入味，吃起来更好的口感。
出锅前加入少许大蒜叶即可！
在饭店的一般都会勾芡，在家里面做就不需要勾芡了。这种家常豆腐最主要的就是在煎的时候，一定要注意只煎一面。
这样吃这会特别香，如果说豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是现在这个家常豆腐都是在一代一代的更新。
嫩豆腐很容易碎，而老豆腐口感又不好，想知道豆腐怎么炒好吃又简单的话，就得多学，多看，多练。大家如果是比较喜欢吃豆腐的话，不妨平时多练练，没可能一做就能做到很好吃。俗话说熟能生巧，只有平时多练练，等到你展露厨艺的时候，你大显身手。
