以前上学的时候总喜欢吃学校附近的小炒，炒饭、炒粉丝，炒面等都是吸引我们的美食，尤其是炒粉丝，既不像炒面那么腻，也保留了顺滑的口感。其实大家在家里也可以制作出属于少年时的美味哦，一起来看看炒粉丝怎么炒吧！
炒粉丝怎么炒
一、所需食材
1、主料
粉丝(中等粗细)50g、牛肉 100g、香菇 5个、木耳10g、黄瓜 半个、小红辣椒 3个、酱油少许、砂糖 少许、精盐和味精少许、食用油适量。
2、牛肉佐料
酱油半勺、砂糖1小勺、葱末 半勺、蒜泥 1小勺、生姜末半勺、香油半勺、胡椒粉适量。
3、粉丝佐料
酱油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的芝麻半勺、红色的干辣椒丝、白黄色的煎鸡蛋饼丝。红色的辣椒干丝儿和黄白煎鸡蛋饼丝是为了增添炒粉丝料理的色彩。红色的辣椒干丝儿在韩国的市场都有卖，如果搞不到其实也没关系，不会影响料理的味道。黄白煎鸡蛋饼丝儿的制作稍麻烦一点，和一般的煎鸡蛋不同的是，在摊鸡蛋的时候，蛋黄和蛋白要分开摊，煎的时候也要分开煎，煎成薄饼之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般长短的丝儿状待用。
二、炒粉丝制作方法
把粉丝用热水浸泡，直到柔软。
牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。3 香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。4 木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。5 黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。6 泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。7 把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。8 把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。
三、炒粉丝食用须知
这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿;
也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅;
生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整!
以上就是关于炒粉丝怎么炒的解答啦，小伙伴们掌握了吗？炒粉丝的时候，最好是叫上几个朋友一起吃，否则一大锅可吃不完，不过最重要的是大家能在享用这街边美食的过程当中交换彼此的感情，也就不枉我们这颗年轻的心了！
