酒酿,一直是小姐姐们的最爱,因为酒酿有美容养颜的功效。事实上,酒酿的功效远不止美容养颜,酒酿对人体产生的好处远超出我们的想象。今天,小编就来带大家了解一下,喝酒酿对身体的好处以及如何自制美味的酒酿。迫不及待了吧?快来看看吧!
一、我们先来了解什么是酒酿
酒酿也叫醪糟,能够帮助血液循环,促进新陈代谢,因为它里面有一种物质酵素,很多化妆品里都用到这种东西。常吃酒酿皮肤会滑润。
压力大、烦躁易怒、爱失眠的人,也可以多亲近醪糟,它含有丰富的维生素B族,能缓解压力、舒缓情绪、助眠。
睡前喝一碗热酒酿,不但能缓解疲劳,而且睡得更香甜。
二、自制酒酿
1、用料
糯米 500g
酒曲(安琪甜酒曲) 4g
凉开水 370亳升
2、酒酿 (酒酿系列一)的做法
将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米粒撵碎的程度。
蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的糯米摊开,盖上锅盖蒸30分钟。
(如果用电饭煲煮糯米饭,发酵后的酒酿太软,口感欠费佳,不建议电饭煲煮)
选一个干净无水无油的器皿,确保干净。
蒸熟的糯米捣散放凉,放凉的糯米倒入盆中,倒入370亳升水拌匀(冬天水温30度更适合),再散上酒曲拌匀。
(拌前留下一点点酒曲)
(也可用370亳升凉开水将酒曲化开,再一起将酒曲水和米饭搅拌均匀)
翻拌好后,倒入器皿中整平.压实。(如这步没做到位,上面一层酒酿米容易夹生)中间挖一个坑,表面撒一点点刚才留下的酒曲,确定凉透后盖保鲜膜,30度室温36小时左右即可出酒酿。(冬天发酵时间会加长些)
如达不到方中的温度加长发酵时间就行。
酿好的酒酿,放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。
冷藏保存一个月内吃完
不同的甜酒曲用量不同,配方中用的是(安琪甜酒曲)
直接放瓶子里做送人或卖出更好看更方便。
按方中的量直接放到瓶子里发酵。每瓶280毫升共4瓶。
小贴士
1)做酒酿过程所接触到的器具包括双手,必须保证无油无水。
2)冬天拌酒曲的时候,要等米饭的温度凉至30度左右为宜,太高会杀死酒曲酵母,太低会影响发酵,夏天完全凉透。
三、关于酒酿的相关知识
酒酿,又称江米酒、甜酒、醪糟,以蒸熟的糯米或大米为原料,经发酵而成。
“米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛,热饮甚良。”——李时珍·《本草纲目》
《本草经疏论》记载:“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中自温;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”
酒酿口味甜淡,后劲较足。喝多了容易泛酸、反胃,患有慢性胃炎的人要特别注意,糖尿病患者也应谨慎服用。患有肝病者也不宜喝酒酿,因为其中的酒精成分会对肝细胞造成直接刺激,加重病情。
酒酿怎么做?以上,就是关于酒酿的详细介绍,希望大家都对酒酿有了详细的了解。酒酿好处多多,每天适量的食用酒酿,对我们的身体有很多好处,而自制酒酿会更健康更美味哦。小伙伴们快来动手尝试一下吧,给家人制作美味的酒酿吧!祝大家有一个健康的生活 !