大家对肋排应该并不陌生，但是你们知道它是什么吗？肋排，就是胸腔的片状排骨，是一种常见的食材。它的肉层薄质厚，口感鲜嫩，因此深受食客朋友们的喜爱。那么，肋排怎么做好吃呢？今天小编就给大家介绍两种最好吃的肋排做法，一起来看看吧。
肋排怎么做好吃，当选蜜汁与红烧
一、蜜汁烤肋排
蜜汁烤肋排的用料
猪肋排 600g 鸡高汤(或水) 1升 生抽 80ml 蜂蜜 60ml 白糖 30g 姜 25g(2-3片) 蒜 10g(1个) 大葱 25g(1个中指左右长度) 白胡椒 少许
蜜汁烤肋排的做法步骤
步骤 1
猪肋排汆水后洗干净，所有配料放入小锅里。
步骤 2
水开后，中火煮大约30分钟左右。
步骤 3
煮至水剩一小半时，可以关火就把猪肋排泡在里面一个晚上。(我是前一晚准备好，第二天起来烤)当然也可以煮好就直接烤的。
步骤 4
把猪肋排捞出来，剩下的汤汁继续收浓。
步骤 5
猪肋排均匀蘸上上一步骤收浓的酱汁，烤盘铺上锡纸，放入肋骨。
步骤 6
烤盘放入烤箱，开热风，180-200度烤制15-20分钟即可。
红烧牛肋排的用料
牛肋排 1根大约3斤 青花椒 葱 姜 蒜 大料 辣椒 桂皮 香叶 陈皮 小茴 (少某种,关系不大)
二、红烧牛肉肋排
红烧牛肋排的做法步骤
步骤 1
将新鲜牛肋排清洗干净.(买的时候请摊主帮忙切好). 焯下水,洗干净。备用
步骤 2
将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜
步骤 3
炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色.老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
步骤 4
上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面.加入炖肉香料和葱姜蒜
步骤 5
大火烧开使汤面沸腾.转到炖锅继续.我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅.转小火炖1个半小时
步骤 6
开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉
肋排怎么做好吃，相信大家看完之后对蜜汁与红烧做法的肋排有了一定的了解，特别是平时喜欢吃肋排的食客朋友们应该更加兴奋。当然，对于爱好健身和养生的朋友们，因为肋排基本都是瘦肉，所以也是非常适合你们的哦，没试过的赶紧去尝尝吧。
