现在的人们生活水平越来越高，人们也越来越会吃了，说起酥肉，全国各地都有它的身影，酥香可口，好多小伙伴都喜欢吃，小编也喜欢自己尝试去做，但是为什么自己做得总是没有店里的好吃呢，其实是有诀窍的，快点跟我学起来，做一个让全家人放不下筷子的美食吧！
酥肉怎么做？
原料：猪肉、味精、鸡精、食盐、味极鲜酱油、淀粉、面粉、鸡蛋、牛奶、
做法步骤：
1、准备猪肉一块，不要肉皮哦，带肉皮的口感要差好多的哦。将肉洗干净。
2、将肉切成肉条，跟小拇指差不多大就可以了。
3、将切好的肉条放入碗中，根据个人口味，加入适量的味精、鸡精、食盐、味极鲜酱油。这几样调味品都是咸的，所以不要放太多哦，别费尽周章地做好了，吃起来又齁着了，那就得不偿失了。
4、多抓一会儿，锁住肉的水份，这样出来的肉会非常鲜嫩，一点不柴
5、关键的步骤来了，很多人做不好酥肉的原因就是掌握不了加入面粉和淀粉的比例，记住哦，加入两份的淀粉、一份的面粉(也可以根据个人口味，打入一个鸡蛋，让肉更爽滑)。然后用手抓匀，让面粉和淀粉均匀的粘在肉条上，在抓匀的同时，加入少量的水，使一会炸好的酥肉不那么干。(水不要加多哦，加多了容易使肉脱糊，让肉变成粘稠状是最好的状态)。
6、抓匀后，让其腌制10分钟，使其入味。
7、起油锅，锅中倒油(多倒点，以防肉粘在锅底)，炸酥肉，控制油温是关键，在180度左右最好，如何辨别呢，将筷子放入油锅中，筷子周围不停地冒出白烟似的小气泡，这时的油温刚刚好。
8、带油温升起来后，我们将一片肉裹好面糊放入油锅，重复此动作直到肉片都炸完，下入腌制好的五花肉，肉往下一沉立马就飘上来，这也证明油温刚刚好。
9、如果有粘到一起的肉，尽量将其分开，毕竟“卖相”也挺重要的。将其炸至金黄色就可以捞出了，油留在锅里。
10、炸至浅黄色捞出，炸后面的时候最开始下锅的可以先捞出来了哈
11、所有肉炸完一次之后，油留锅里，将油烧至冒烟，然后再把肉放进去，继续炸制。炸到金黄色盛出，把肉炸干，炸酥。
12、把炸好的酥肉，捞出，放到漏勺上，控干油。然后就可以装盘，或是直接吃或是另作他用就是您的选择了。
酥肉怎么做就这么结束了呢，是不是非常简单啊，敲黑板的时间到！小诀窍发现了吗，整理一下：1、为了保护肉本身的水份不被流失，在腌肉的时候可以加鸡蛋清。2、为了卖相更好看，在面粉里加入蛋黄。3、复炸很重要哦，一定不要忘记。手痒痒没？快来试一下吧。
