肥牛基本上是吃火锅必点的食材，热气腾腾的火锅中加入肥牛，那滋味简直一绝。肥牛不仅是火锅中的宠儿，肥牛香菇饭也是非常好吃。总之，肥牛搭配很多食材都能有不一样的美味体验。那么肥牛怎么做呢？肥牛怎样做最好吃呢？下面给大家讲解一下。
肥牛怎么做？
一、酸辣肥牛
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
二、芥兰金针蒸肥牛
1、洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片，金针菇切去根部，大蒜切成细碎，小红辣椒斜切成圈儿，备用。
2、取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。
3、将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。
4、最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。
三、清汤海蓬肥牛卷
1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出;芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片;金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉;肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。
3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里;芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。
4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。
四、酸菜肥牛卷
1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。
3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。
4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。
5、开盖放入肥牛卷码放整齐。
6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃
现在应该了解到肥牛怎么做了吧。肥牛作为非常受欢迎的一种食材，有这么多不同的做法呢。每种做法都有独特的口感，都非常的美味。如果你或者你的家人喜欢肥牛，那不妨在家里试一试这几种肥牛的做法，这几种做法都非常简单易学，快去试试吧！
