小时候经常觉得会把面和成一团的妈妈奶奶都很厉害，觉得他们很神奇，就像会变魔术一样。现在，在外面买手抓饼的时候，看到他们和好的面，还是觉得他们很厉害，一直在疑惑，他们是怎么把面和得这么好的呢？怎么确定面和谁的比例呢。我们一起来揭晓吧。
下面我们一起来探讨一下手抓饼的面怎么和的。
手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。连续横扫N个大城市的台湾小吃手抓饼终于杀到啦!同样是饼，不过就不像之前流行的烧饼那样口感干硬烧，外脆里韧，入口松软，而且居然会种芝心的错觉，一口下去竟有丝丝层层的面筋效果。原来是特制的JY粉作怪!添加后让饼的口感更脆口烟韧，还会带出面粉的香味。下面就是教大家手抓饼的简易做法。
一、工具/原料
1、手抓饼所需要的工具扒饼的炉子上图的扒炉是经营手抓饼的炉子，有用电的，还有是用燃气的，根据自己的需要选择就可以了。自己家吃就普通平底锅就可以了面团。
2、在就是和面的面板和擀面杖了。
3、如果经营手抓饼就要再预备一个和面机，和压饼机，这样会很省力，也有效率
二、步骤/方法
1、手抓饼的制作流程
（1）面粉放入容器之内，加水(冷热水)，搅拌好了，揉成面团，揉成表面光滑，用保鲜纸包好，饧(醒xing字音)置半个小时左右，然后把面团分份，分好份的面团擀成大薄片，刷上一层薄油，适量散一点盐，将面皮如折扇子
（2）一般折成一个长条，将长条卷起来，卷到另一边成个圆饼步骤阅读4将卷好面团按扁，擀成厚度约2cm的面团，然后静置10分
（3）然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面，(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要。
（4）烙至好了的手抓饼就可以食用了步骤阅读7下面是手抓饼的制作视频：
三、注意事项
制作手抓饼需要注意的地方就是和面的时候，一定要按具体步骤，要把面醒好了，而且醒好的面不能再用手揉了，否则就白醒了，失去效果了。手抓饼就是对面团的技术要求很严格，调味的直接按比例配置就可以了，做好的新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，一股葱油与面盘的香味扑鼻而来手抓饼经验到此结束。
看了上面文章中对手抓饼的面怎么和的问题的解答，你对手抓饼的和面的过程有了一定的了解了吧。在外面买手抓饼的时候，我们只是在看着师傅做手抓饼，看着觉得很简单，实际上，手抓饼的制作过程并不是这么简单的。在师傅做手抓饼之前也提起把面和好。
