大家有吃过腌辣椒吗?腌辣椒是每个农家人必做的菜，蔬菜腌制是中国应用最普遍最古老的蔬菜加工方法。并且腌辣椒有很好的食用价值:可以解热镇痛，预防癌症，增加食欲，帮助消化等。腌辣椒很讲究工艺还有手法的，今天小编就在下文给大家讲解下怎么腌辣椒吧。
怎么腌辣椒，这里告诉你！
一、腌制辣椒方法一
1、腌辣椒时需要准备青辣椒五千克，盐一百克，生姜和花椒以及大料还有味精与白糖以及食用醋各准备一两，最后再准备适量的酱油，酱油数量要没过辣椒。
2、把辣椒洗好以后去掉水分，把辣椒把去掉，再用刀顺着辣椒划一刀，这样腌制的辣椒能更容易入味。把生姜洗净切片，把八角准备好，分成一瓣一瓣的，这样会更有利于它香气的散发。
3、把腌辣椒的坛子准备好，放一层辣椒放一把盐，放适量花椒和八角以扩姜片，把辣椒全部放完以后再放上食用盐，然后加味精和白糖，最后倒入醋和酱油，密封腌制，十几天以后就能腌好。
二、腌制辣椒方法二
1、腌制辣椒时需要准备辣椒十个，盐三到五克，鸡精三克，生抽十克，姜一片，蒜二瓣，食用油十克。
2、把辣椒洗净以后放在锅中蒸熟，锅中放油把葱蒜放到锅中炒出香气，放入食用盐和鸡精以及生抽，然后再把蒸好的辣椒放到料汁中腌制就可以，这种辣椒腌制几个小时就能入味，适合人们随腌随吃。三、腌制辣椒方法三
1、准备10-15斤辣椒，和一个干净的大坛子，或者用几个小坛子分装腌制，然后还好准备各种腌料。
2、将辣椒全部摘除蒂部，放入清水中浸泡备用;起锅倒入足量水，大火煮至水温六七十度，将辣椒捞出冲一冲，然后倒入锅内，如果锅比较小就分成几锅煮就好，一般农村里都是用的大锅，用来煮这点辣椒很轻松。
3、大火煮开后，转中火加盖煮制一两分钟，将辣椒捞出，摊开在干净的筛子或者纱布上，稍微风干水分，然后用干净的大盆装好，倒入足量食盐，并加入适量食醋和植物油，一般来讲10斤左右的辣椒，倒入食醋和植物油各50-80ml即可，充分搅拌均匀，用筷子难以搅匀，最好直接戴上手套抹匀。
4、抹匀后加盖腌制10分钟左右，即可准备装入坛子里，坛子底部撒上一层食盐，然后放入辣椒，最上面也撒上一层食盐，将坛盖封好即可。不过大家要注意，若坛子塞不下就不要强塞，不然腌好的辣椒会被挤得变形。
三、腌制辣椒方法三
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐，搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。
四、腌制辣椒方法四
1、腌辣椒时最好选择长短一致的青椒，用针在辣椒上扎一些洞，以使味道充分进入辣椒之中，然后要将辣椒中的空气完全排出，整齐的排列在瓶中，并且要保持辣椒蒂朝上，再往里面放水、食盐以及白酒等，最后进行密封且摇晃均匀，一周后就可以食用了。辣椒中的维生素等含量丰富，可以提高食欲，起到开胃消食的作用，但要不能食用过多，以免造成内火过旺。
以上做法为怎么腌辣椒，这样的做法简单且腌辣椒保存时间长。用这种方法做腌辣椒，口感清脆、味道鲜香咸辣，一碟腌辣椒，就着白米饭，配着热乎乎的馒头，香辣开胃又下饭。现在常年在外，经常回忆家乡的美食。在异乡也可以吃到家乡美食了。阅读完的朋友赶快动手试试吧。
