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黄鳝怎么烧,菜谱在这里!

2022.06.20 06:47 来源:网友投稿 浏览:2764

黄鳝是一种比较滋补的水产,也叫做长鱼。他是我们日常生活中经常做的食材。黄鳝可以说是非常有营养的食材,多吃对人体十分的有好处。但你会做黄鳝吗?你想知道黄鳝怎么做最好吃,接下来就让小编带领大家一起来了解一下黄鳝的做法吧。

黄鳝怎么烧,做法在这里!

一、洋葱炒黄鳝

材料:黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

做法

1、将黄鳝洗干净后控干水,然后将洋葱洗干净后切成片。

2、胡萝卜切成片,将锅烧热后倒入油,冷油爆香蒜。

3、再倒入洋葱和胡萝卜,翻炒至变色后倒入黄鳝。

4、翻炒几分钟之后,加点料酒,等炒到七分熟的时候,加点盐。

5、撒些胡椒粉,放入白糖,倒入酱油翻炒至全熟。

这道菜是所有的黄鳝料理里面最简单的,如果你没有什么做菜的经验,那么就建议你可以先做这道菜来试试看。

二、辣椒炒黄鳝

材料:黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量。

做法

1、把黄鳝清洗干净,然后切成段状,切好了之后再次放进水里清洗一下,防止有血残留在上面,如果你的刀功不错的话,可以把骨头给剃掉。

2、汆水待用。

3、将辣椒椒切好。

4、用大火先把锅烧热,然后放入油,把准备好的葱姜蒜和辣椒都放进去炒,很快就能闻到香味了,注意炒的时候要不停的翻动,防止炒糊了。

5、下黄鳝翻炒。

6、青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。

7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

三、农家烧黄鳝

主料:鳝鱼500克。

调料:花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

1、先把黄鳝给洗干净,然后将其切成一片一片的。

2、姜蒜切成片。

3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

4、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。

四、红烧黄鳝段

材料:黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许。

1、黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉待收汁后起锅装盘即成。

黄鳝怎么烧购买黄鳝的时候要注意购买比较新鲜一点的,这也是保证自己做出的黄鳝美味的关键。另外黄鳝也是有一些腥味的,所以在做的时候一定要加入生姜或者料酒、洋葱等东西来进行调味,这些东西都可以很好的去腥味,希望上文对大家有所帮助。

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