说起臭豆腐，真是一种评论两极化的食物，很多人表示坚决不会吃臭豆腐的，因为实在不能接受臭豆腐的味道，但是也有一部分人真的特别爱吃臭豆腐，特别迷恋，也很喜欢臭豆腐的味道，觉得臭豆腐闻起来臭但是吃起来香，今天我们就来研究一下臭豆腐怎么做吧。
油炸臭豆腐怎么做好吃又营养
逝去的只是岁月，而回忆常在心田。儿时的记忆中，香软可口的油炸臭豆腐永远是我的记忆珍藏。大叔的老家在农村，小时候经常回老家。每一次回去，我都要去街道旁的油炸臭豆腐小摊上去买这道美味。卖油炸臭豆腐的，是一位年纪比较大的老奶奶。她炸臭豆腐的动作非常娴熟，只见她将臭豆腐放在油锅里炸一会儿，再给臭豆腐翻一个面，在这期间还可以打一个鸡蛋在臭豆腐上。
最后，将已经炸好的臭豆腐用一根竹签串起来，撒上适量的孜然粉和白芝麻，一串油炸臭豆腐就做好了。只要一有人经过，老奶奶就用有些沙哑的嗓子吆喝着香嫩的字眼：“油炸臭豆腐，卖油炸臭豆腐咯!”虽然立即被烫得张开嘴，让臭豆腐在嘴里翻过来转过去，但是还是忍不住一口一口咬下去。一眨眼就吃光了。油炸臭豆腐怎么做，今天下厨房教你做好吃的油炸臭豆腐，真的不错呢!
一、食材
臭豆腐 1盒、油 50ml、蒜蓉辣椒酱 少许、甜面酱 少许
二、做法
1、首先备好臭豆腐，打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分，切成小块;
2、然后备好甜面酱和辣椒酱，热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐即可;
3、接着炸制表皮两面微黄后捞起，等油温十分热的时候再入锅炸制金黄即可;
4、最后捞起控油，蘸甜面酱吃风味更佳，喜欢辣的蘸辣椒酱呢!
好吃又下酒的油炸臭豆腐，这就炸好了，闻着臭，但吃起来真的很香呢!
三、小提示
1、我曾经试过臭卤里直接用老豆腐代替嫩豆腐，2天后臭豆腐也做好了，第三天开始豆腐软的就如同腐乳了。这个时间的掌握要看发酵的温度了，我做的时候基本是20-25度;
2、天气热，时间肯定要缩短，臭豆腐1天到一天半就可以。发酵时间越长豆腐越软，这个自己做几次根据自家情况掌握;
3、臭豆腐的调味随自己爱好啊，我用的泰国是拉差辣酱，武汉人叫椒胚。
通过上面文章的学习，我们应该知道油炸臭豆腐怎么做了吧，油炸臭豆腐最然好吃，但是我们也不能总是出去买着吃呀，总吃外面买的东西不仅不卫生，还会花很多的钱，今天学会之后我们就能自己在家做了，营养又卫生，现在就让我们来做做试试吧。
