我们在平时生活中会接触各种各样的酱料，酱料作为调味经常出现在我们的餐桌和被人们添加进菜肴里面调合味道之外，很多人都不知道酱料还有什么功效。今天就为大家介绍一下我们平时经常接触的酱料除了调味之外都有些什么功效。
一、经常吃酱好处多
中国疾控中心营养与食品安全研究所霍军生研究员提及，酱承载着我们对祖先食品的味觉记忆，其酿制过程复杂而神奇，将不是很容易消化、味觉平平甚至不好的大分子转化为很容易被人体消化吸收的小分子，这些小分子不仅被人体消化利用，还是人体肠道微生物的食粮，滋养了肠道微生态健康。酱不仅仅是传统食品，也是现代的健康食品。
二、豆酱：减肥能吃的酱
豆酱最常见的是豆瓣酱和黄豆酱，不同的地方使用的豆子不同，豆瓣酱是用蚕豆制成，在华南、西南等地较多，中原、华东地区多指黄豆做成的黄豆酱。
豆酱以新鲜优质黄豆(蚕豆)、面粉、食盐等为原料，泡蒸(煮)熟后经天然发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。可用于佐餐蘸料，也可以用于辅料烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。
李艳玲表示，豆类的蛋白、脂肪和碳水化合物的含量都相对较高。发酵时蛋白会分解氨基酸、小分子肽和有机酸等物质，这些产生的味道远远大于豆子本身，这也是大家更愿意吃发酵豆的原因。
“豆子做成豆酱不仅可以改变食品的风味，同时有利于大部分人消化吸收。”李艳玲主任说，有些人吃豆类蛋白会过敏，这个是因为豆子里的蛋白质不好消化，而经过发酵过后的豆子，蛋白质已经分解成氨基酸、多肽等物质，可以直接被人体吸收，而且分解后产生的嘌呤还有促进消化的作用。
另外，李艳玲表示，豆酱在制作的过程中会放盐，高血压、肾功能不全、痛风的患者要谨慎食用。
三、辣椒酱：激发食欲的好助手
辣椒酱是很多人的下饭必备之物，以南方居多。
辣酱种类虽多，但是基本的做法都是选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去黏附的泥沙等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。还可以根据喜欢的口味加入牛肉、鸡肉、蒜蓉或者糖，做成不同风味的辣酱。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说，辣酱经过发酵后会产生很多酚类物质，这些物质使辣酱有了独特的香味，更能刺激人的食欲。而且辣椒中的辣椒素含量高，抗氧化成分多，维C含量也比较丰富，从中医角度看，辛辣食物有发散的作用，辣酱能刺激人的食欲，食欲不好的人可以开胃。
辣酱虽香，但是并不适合所有人食用。李艳玲主任认为，辣酱作为一种调味品，它含盐量比较高，加了辣酱就要减少食盐的用量，高血压、肾病等患者最好不要吃。另外，胃肠功能弱、甲亢、痔疮及有炎症的患者慎用。
四、沙茶酱：佐餐调味的杀手锏
沙茶酱并非因酱料里含沙茶而得名，而是根据音译印尼文“SATE”而成名。沙茶酱又称沙嗲酱，主要盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区。橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣香咸，有开胃消食的功效，传入闽南广大地区后，经历代厨师琢磨改良，留其辛辣的特点，改用国内香料和主料制作。
沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。
就拿福建美食为例，以沙茶酱最为讲究，可说是佳肴的灵魂。其浓郁诱人的混合口感最为人称道——有虾米的鲜咸香，还有花生米、大蒜、洋葱、辣椒等的辛辣香浓味。
沙茶酱可直接蘸食佐餐，还可调制别有风味的复合味，用以烹沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说，沙茶酱味道比较重，盐、油脂的含量比较多，食用该酱料的地方多为热带、亚热带地区，温度比较高，居民出汗比较多，室外活动多些，他们适应偏咸一些的口味。
卞华伟强调，沙茶酱作为调味品，不是正餐食物，所以食用量并不多，因而其中所含的蛋白质、糖等营养素补充对身体意义不大。但需注意，其中的盐等物质，人体需要量是以毫克计算的，即使是调味料也很容易超标。因此，高血压患者、肥胖症患者，应该少吃。
五、甜面酱：甜口解馋的潜力股
一提到甜面酱，很多人的第一反应就是北京烤鸭，没有甜面酱的北京烤鸭就不完整了。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。
确实，甜面酱在北方菜式中应用十分广泛，在北方家庭的厨房中经常能看到它的身影。北京电力医院营养科主任崔军说，甜面酱是以面粉为主要原料，经过发酵而成的酱状调味品。甜面酱用在食物中既可以增加味觉体验，还能让菜色看起来更加诱人，因此不管是吃大葱卷饼还是烧菜炖肉的时候，都可以加入一些甜面酱，既解馋，又让菜肴看上去令人垂涎欲滴。
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如京酱肉丝等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
上面为大家介绍了几种我们日常生活经常接触的酱料有哪些功效，让人们知道在平时吃点酱的好处有什么，上面为大家介绍了几种酱，像豆酱就是减肥能吃的酱，兼职是减肥人士的福音。各种酱料虽然好吃，但是也是不能多吃，毕竟物极必反，上面也介绍了每一种酱料的注意事项。
