民以食为天，美食无处不在。就单拿菜系来说也算是非常丰富的了“八大菜系”更不要说小分支各类搭配了。中国文化从古至今源远流长，当然饮食也算一种博大精深的文化，因为地域南北的差异也对我们的饮食形成了非常鲜明的特色，南方更多的是以麻辣鲜香为主，因为南方地域比较潮湿。今天小编带大家了解一下四川美食之水煮肉片，这是一款地方特色菜，主要以麻辣鲜嫩为主，一起来看看怎么做得吧。
一、水煮肉片怎么做更嫩滑
原材：猪肉（里脊肉）、青菜豆芽、黑胡椒、料酒适量、酱油和淀粉少许。
做法：
1、青菜豆芽洗净用开水焯一下水，断生即可；然后捞出控干水分备用。素材备好之后把猪肉切薄片腌制备用。
2、腌制猪肉的时候加入料酒、酱油、黑胡椒以及淀粉少许，混在一起搅拌均匀腌制，也可以往里面加入一点油，以免肉粘在一起了。
3、热锅下油，油热之后放入郫县豆瓣酱炒制红油状态，然后加入十三香和花椒炒香后倒入适量的清水。
4、等到水开以后放入腌制好的猪肉，五分钟左右猪肉变色后加入焯水的青菜和豆芽进去，然后放鸡精关火装盆。
5、最后在盆里放入花椒和干辣椒段，油锅热油，油至八九成热的时候淋上去爆香花椒和辣椒即可，然后撒一点小葱或者香菜即可食用。
温馨提示：肉下锅以后大火快煮熟，这样肉质才会鲜嫩，煮久了肉质会变得很老很柴，还有如果有喜欢吃牛肉的朋友可以把猪肉换成牛肉来制作。
二、水煮肉片营养价值
里脊肉含有非常丰富的蛋白质和人体所需的脂肪酸，具有滋阴养血补肾的功效，因为胆固醇含量是比较低的，所以一般人群都是可以食用的。（不能吃辣的朋友可以酌情少吃一点）
青菜和豆芽都含有丰富的各类维生素和矿物质，豆芽还有一些植物蛋白和钙可供人体吸收，膳食纤维也是十分丰富的，再搭配上猪肉营养十分的充足。水煮肉片这款菜品还有助于女性的美容养颜，以及预防乳腺癌也有一定的作用的。
虽然水煮肉片是属于四川特有的一道菜品，但是传播面还是比较广的，很多地方的朋友都能接受这款美食。水煮肉片主要就是以麻、辣、鲜、香而著名，荤素搭配营养也比较齐全，不管是配上大米饭还是作为下酒菜都是非常不错的，大家如果也想自己做一盆，那么就可以试一试小编说的方法哦。一般四川人在外面吃饭的话总会点上这么一道水煮肉片的，已经成为饮食必备菜品了。
