腊排骨，想必大家不会陌生，尤其是对于西南地区的朋友们来说，更是一大美食。尽管在早些时候，腊排骨是以储备粮的形式出现，但到了现在，腊排骨已经成为西南地区人们年节时不可或缺的一道美食。那么今天，我们就来了解一下炖腊排骨的做法吧！
腊排骨可以和什么炖
一、莲藕炖腊排骨
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，对身体十分有益，一起来动手试试吧~
食材主料：腊排骨400g莲藕300g
辅料：葱末适量姜适量
莲藕腊排骨汤做法步骤
1、食材：腊排骨。提前用水浸泡，这样就不会太咸。
2、食材：莲藕
3、将腊排骨抄水
4、把莲藕和抄好水的腊排骨放入电压力锅，并加入适量开水，将电压力锅调至排骨档
5、电压力锅停止工作后加入葱末
6、起锅装盘
二、云南参炖腊排骨
用料
腊排骨1斤
云南参(干品)80克
1、腊排骨洗干净斩断成小块，放汤锅里煮开后10分钟，把汤倒掉。主要是为了去咸味和排骨上没有洗净的灰尘。
2、云南参(干品)用清水洗干净备用，不用泡发。如果是新鲜的云南参，就刮去表面的泥土，洗干净，切开去掉里面的硬芯，切成段即可。
3、洗好的腊排骨放炖锅或者汤锅里，加凉水没过排骨还多一些，大火煮开之后和云南参(干品)一起炖煮2小时，即可。这时候汤应该是奶白色，云南参已经软烂了。
三、清炖腊排骨
食材
腊排骨 300克
姜、葱 少许
料酒、白糖 少许
方法/步骤
1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时;
2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开;
3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟;
4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜(盐和味素由亲视个人口味和喜好添加)，再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。
四、土豆炖腊排骨
1、腊排骨洗净浸水备用，如果担心太咸可以多泡几个小时。
2、土豆去皮洗净切滚刀块儿，浸水备用。
3、葱切段，姜切片，花椒备用。
4、锅中入水，一调羹料酒和姜片，腊排骨焯水，撇去浮沫。
5、排骨冲净。锅中再入适量水，倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨，大火烧开，此时可再次撇去浮沫。
6、转电压力锅中，加数滴醋，20分钟至排骨软烂。
7、调入盐，放入土豆块炖至软烂。
8、起锅。
看了这么多腊排骨的做法，你是不是饿了呢？腊排骨可以和什么炖？土豆、莲藕、白萝卜等等。只有你想不到，没有于它搭配起来不好吃的。今天对炖腊排骨的做法就介绍到这里了，还有更多的做法还需要你们自己去探索。快把腊排骨做起来吧，让它在你的餐桌上大放异彩！
