凤爪是大家都很喜欢的一种食物，凤爪不仅味道好吃，还特别有营养哦，我们平时吃的凤爪一般都是从外面买的已经处理好的，我们自己在家怎么做凤爪才好吃呢，今天我们就来看一下凤爪怎么做吧，在做凤爪的过程中要注意一些什么呢，让我我们来看一下吧。
凤爪怎么做，今天给大家推荐几种鸡爪的做法，好吃又美味，做法简单方便，大人小孩都爱吃。
一、秘制红烧鸡爪
准备：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。
做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
2、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
3、放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
二、香辣烧鸡爪
准备：鸡爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油盐、生抽、陈醋、鸡精、葱花。
做法：
1、鸡爪洗净后，剪掉指甲，将爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用!
2、锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮，煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉，煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净。
3、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色，放入小米椒.姜丝翻炒。
4、然后把酒酿汁放入。再放生抽.陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放开水下去.煮沸后转中小火，收汁到一半时候放盐，然后开大火收汁，收汁到自己想要的程度.关火。放鸡精搅拌均匀，撒上葱花即可。
三、酸辣凤爪
准备：凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒。
做法：
1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半，锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开，烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用，水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了。
2、备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了，沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种，
3、蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀，调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。
凤爪怎么做相信大家已经了解了，平时我们吃的凤爪一般都是从外面买的，但是很多人都会觉得从外面买的东西不卫生，所以我们最好在家里做吃的，今天学习了凤爪的做法之后我们就可以自己从家里做凤爪来吃了，不仅好吃还有营养的哦。
