说起粥,相信很多人大早上都喜欢吃一碗粥,然后粥品还挺多,绿豆粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥,其实我第一次吃皮蛋瘦肉粥还挺不适应的,咸咸的味道,感觉不太好吃,也不知道是不是外面买的不好吃。那么怎么煮皮蛋粥好吃?
怎么煮皮蛋粥
1.煮法一
主料:皮蛋半个
辅料:清水适量
做法:
(1)品臻客香香粥米取30克,用清水淘洗一遍,加水浸泡30分钟。
(2)皮蛋一个去皮洗净,切碎末。
(3)将浸泡好的米连水一同倒入炖盅,倒入一半皮蛋末。
(4)放入电炖锅,炖煮1小时左右。
(5)粥成,晾凉就可以了。
2.煮法二
做法:
(1)大米应该浸泡30分钟,烧开水后,倒入大米。先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
(2)准备材料,洗净,胡萝卜,黄瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段备用。鸡腿肉切丁,并用酱油,料酒腌制一会,材料备用。
(3)稀饭熬得差不多了,就投入胡萝卜丁和黄瓜丁,并放入盐。鸡腿丁可以晚点放,熬久了,鸡肉就老了,口感不好。
(4)最后放入鸡肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加鸡精,即可出锅。
3.煮法三
材料:东北大米、(珍珠米)200克,松花蛋(切丁)2枚,香芹(切片)数根,虾干(提鲜)1小把,盐适量,鸡精适量。
做法:
(1)米淘洗干净后,浇1匙油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻。
(2)炖锅内加半锅水烧沸,抓把虾干继续煮约两分钟后,倒入大米和一半皮蛋丁,烧沸后加盖调中火煮约10分钟。
(3)调最小火慢慢熬约四十分钟,再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。
(4)洒切好的香芹拌匀后加鸡精调味就OK了。
4.煮法四
材料:大米半碗,瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,油,盐。
做法:
(1)约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的
(2)瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上
水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里
(3)第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
(4)这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软。
怎么煮皮蛋粥好吃?以上为大家介绍了四种皮蛋粥的做法,然后大家注意的是既然是煮粥,那么还是米为主,千万不要加入太多的皮蛋啊。然后在煮粥的时候建议大家提前把大米给泡一下,然后在粥煮好之后建议大家先焖一下粥会更加好吃。