腊肉是我们饭桌上经常出现的一道美食，做法也有很多种，但是腊鱼大家知道吗，吃过吗，相信很多北方的朋友都没有吃过，今天我们就来介绍一下腊鱼怎么吃吧，腊鱼怎么做呢，怎么做才有营养呢，腊鱼又有哪些营养价值呢，今天我们就来一起了解一下吧。
在湖北腊鱼是过年必备，每家都要晒几条腊鱼，家庭条件一般的晒大白鲢，经济条件稍微好点的都晒大草鱼，一条就是10斤多。腊鱼分日光干制和热风干制，老家的做法是日光干制，比热风干燥的口感和颜色更好。将草鱼从后背部开洗干净，将盐，五香粉，花椒抹在鱼身上及肚子里腌渍一天挂在太阳底下晾晒，晒时用筷子或树枝将鱼肚子撑开，以便里面也能晒上太阳。大概一周左右即可晒好，然后放在阴凉通风的地方挂起来。腊鱼要挂一个多月才能入味，两个月左右口味最佳。
有些地方还做成熏鱼，腌好的鱼挂在灶头，用柏树枝或者茶树煮饭，柴火的热量自然将鱼慢慢烤干，熏鱼有淡淡的熏香味，现在用灶煮饭的地主越来越少了，熏鱼也就更难得。长大后兄弟姐妹分散各处，每年冬至老妈就会着手做腊味时都会做五六条腊鱼，兄弟姐妹一人一条，不会做饭的人也能将腊鱼蒸一蒸直接吃。每年从老家带回的辣鱼都会做点带到公司分给同事吃，经常被同事问做法。那呢腊鱼怎么吃呢，怎么做最好吃腊鱼网上容易买，想做得更好吃却是有秘诀的。
腊鱼怎么吃怎么做
一、秘制腊鱼
食材：腊鱼500g，酸豆角50g,剁椒50g,干豆豉30g,花椒10g,香叶3片，生姜1块，蒜5瓣，蒸鱼豉油15ml。
1、腊鱼剁成块用水清洗后，放电饭锅里蒸熟，蒸熟的鱼可以直接吃。腊鱼比较干蒸一下口感更软，还能防止直接煎时没煎透。
2、锅烧热放少许油，将鱼块放入锅里煎得两面发黄后盛出。
3、再起油锅，然后放生姜、蒜和干豆豉爆香，再放入酸豆角和剁椒。由于剁椒里水份比较多一定要先将生姜、蒜和干豆豉爆香再放剁椒，否则调料没发炒出香味。
4、倒入煎好的鱼块翻炒，再倒入蒸鱼豉油闷一分钟盛出装盘。
相信大家已经知道腊鱼怎么吃了吧，腊鱼是湖北的经典美食，大家都很爱吃，也有很高的营养价值，但是大家在吃腊鱼的时候也应该多加小心，鱼有很多刺，不要被刺卡到嗓子，在学会了腊鱼的做法之后就让我们亲手做一道美味的腊鱼给我们的家人吃吧。
