“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”说的是荷花，荷花下就是藏在淤泥里的莲藕。莲藕虽然身处淤泥里，但是却具有很高的营养价值。藕有很多的做法，凉拌藕片，藕夹，还可以剁成馅做丸子。我们今天来看一看炒藕片的做法，藕适合什么人吃。一起看一看吧。
一、炒藕片的做法
(一)用料
莲藕 200克姜 3克红辣椒 1个香葱 2根清水 50克盐 1茶匙
(二)做法步骤
1、莲藕切薄片，泡在水中一会(水中可以滴几滴白醋)
2、葱切碎，葱白葱绿分开。姜切碎，辣椒切丁
3、起锅，加入葱白姜末炒出香味
4、放入藕片，分多次加入清水，每次快要干锅的时候加一些，不要一次性加入
5、翻炒至藕片透明
6、加入红辣椒，葱绿、盐
7、翻炒均匀即可
8、成品
二、烹饪提示
1. 藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
三、藕适合什么人吃
1. 一般人群均可食用。
2. 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
3. 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4. 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。
食用提示：每餐200克。
四、藕的营养功效
1、莲藕的维生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
2、莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%)，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维(2%左右)，钙、磷含量也较高(钙为89毫克，磷285毫克)。
3、莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。
4、富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。
5、所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。
6、可以消暑清热，是良好的祛暑食物。
五、食用疗效
1、排毒养颜
2、莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。
3、中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
4、生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。
5、同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
炒藕片的做法还是很简单的，夏天到了，正是吃藕的季节，可以经常自己做着试一试。经常吃藕可以延年益寿，强筋骨，对眼睛是有好处的。藕还可以去除寒湿利耳目，并祛除寒湿。将藕榨汁喝，有消食止渴的功效。藕属于寒凉的食物，正好是炎热的夏天解暑的食物。
