在大家的日常生活中，都可以吃到各种各样十分精细的食物，不论是大米还是面粉，还是常吃的蔬菜、水果，大都是经过了精细化的耕作和筛选处理，才来到大家的餐桌上的。而今天为大家介绍一种十分加长的小菜，那就是酸豆角，可以在吃米饭或者面食的时候作为小菜食用，一起看看吧。
那么豇豆该怎么吃呢?相信南方的小伙伴都吃过酸豆角。酸豆角始于江南，腌制的酸豆角味道酸酸的、咸咸的，不论是直接吃，还是炒菜，都是下饭利器。今天我就教教大家，如何做这美味的酸豆角。
酸豆角怎么做
1.原料
首先我们看看需要哪些原料。主角——豇豆，配料新鲜小米椒和大蒜。豇豆尽量挑选嫩的，做出来的酸豆角生脆可口，因为我们腌制过程中没有加热这一环节，老豇豆有许多的筋，等腌好后，我们食用时会觉得很难咬，很软。大蒜我选用的是独头蒜，因为其蒜味更浓，腌出来的味道更香，当然您也可以用普通的大蒜，味道也差不了多少。
2.沥干水分
把豇豆掐头去尾，将其与小米椒和大蒜一起放入清水中，洗净。然后把洗好的豇豆、小米椒、大蒜放到一边沥干水分。(大概需要一个小时左右，一定要完全沥干水分哦)
3.切豇豆
把豇豆切成小段，备用。小米椒切掉蒂，然后切成圈，备用。大蒜切片，备用。
4.加调料
接下来就到了最最关键的步骤了，很多人做出来的酸豆角不是太咸了就是没味道，都是因为比例没有掌握好，所以好好看下面哦。将切好的小米椒、豇豆、大蒜放入一个大盆里。一斤豇豆加入25克食盐、5克白糖、10克高度白酒，然后将其搅拌均匀。
食盐的作用是为了调味就不必多说了，白糖是为了让豆角发酵出酸味，高度白酒的作用是保证我们的酸豆角在发酵过程中不会变质，同时也能给酸豆角一股独特的淡淡的酒香。
5.装瓶
根据豇豆的量，找几个能够严格密封的瓶子。把密封瓶放到锅里煮3分钟，保证里面的无菌环境，然后擦干里面的水(一定使瓶内无水无油，不然会长白毛)。将刚才配制好的豇豆放进去，然后密封好。这样腌制20天左右就可以吃了。
以上就是酸豆角怎么做的一些制作步骤和技巧了，我们经常食用的酸豆角，最开始始于江南地区，南方的朋友们肯定很熟悉。酸豆角是一种经过腌制的小菜，味道酸咸，可以说是一种十分下饭的小菜，大家在平时的生活中，如果吃腻了大鱼大肉，不妨试一试这种制作简单又下饭的小菜。
