不知道大家有没有在夜晚出去吃过宵夜呢？在加完班或者下了晚自习过后，出去找一个路边小小的，但是味道绝佳的烧烤摊，来一份美味的蒜蓉烧烤茄子。茄子，是一种很美味的食物，口感细腻软滑。烧烤的茄子的美味是毋庸置疑的，但是你有试过自己做吗？不如看看茄子应该怎么做吧？
茄子怎么炒好吃——茄子做法大全
一、肉片烧茄子
食材准备：圆茄子、五花肉、大蒜、酱油、糖、盐、大料
1、大蒜拍碎、五花肉切片待用。
2、茄子切块用锅干煸出水分。
3、锅中放底油煸香大料后放入五花肉、茄子，加入生抽、老抽、糖、盐调味;出锅前放入大蒜即可。
二、肉末茄子打卤面
食材准备：猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、洋葱、酱油、盐、料酒、五香粉、水淀粉、蒜汁、香其酱
1、猪肉切末，茄子、胡萝卜、青椒、洋葱切丁备用。
2、油锅坐热后，下一半的洋葱爆香，放入猪肉末炒至快熟时，下香其酱，翻炒均匀。
3、下胡萝卜丁翻炒两分钟，再放入茄丁、青椒丁。
4、锅中加盐、五香粉、酱油、料酒、姜粉、蒜汁调味炒匀。
5、锅中加半碗水，大火烧开，转中小火，煮八分钟左右，下另一半洋葱，水淀粉勾芡，拌匀关火盛出备用。
6、另起锅，烧水煮面，煮熟捞出过凉水，盛盘浇上卤汁拌匀即可。
三、红烧茄子
食材准备：茄子、红尖椒、蒜头、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱
1、茄子去皮切条，红尖椒、蒜头切碎、葱切段备用。
2、油锅坐热后，放入切好的蒜头、红尖椒煸炒出香味，再放入茄条，炒至茄子变软。
3、锅中放入盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱调味炒匀。
4、临出锅前放入切好的葱段即可。
小贴士：红烧茄子在放调料的时候口味要重些，太淡的话烧茄子就失去味道啦!
四、番茄炒茄子
食材准备：番茄、茄子、香菜、大料、盐、糖
1、茄子去皮切丁干锅煸软备用。
2、热锅加油爆香大料，下茄子、西红柿，加盐、糖炒匀。
3、出锅前加入香菜即可。
五、黄豆酱焖茄子
食材准备：茄子、黄豆酱、葱蒜、五花肉、豆瓣酱、酱油、青椒、盐
1、茄子切成滚刀块，泡在盐水中备用。
2、坐热油锅，放入蒜片葱花爆香，放五花肉煸炒至变色，倒入豆瓣酱继续炒出香味。
3、放入茄子，不断翻炒至软烂，倒入适量酱油。
4、继续翻炒，出锅前放青椒和少量盐即可。
茄子早已成为了千家万户最常食用的菜品之一啦，你还不会做茄子？那还愣着干什么，还不快学起来？茄子的做法有很多很多，在这里只进行了部分列举，至于茄子怎么炒好吃，对于你最满意的，还要你自己去尝试。但是，如果你还不会的话，就赶紧从这些基础的开始学习吧！
