随着生活水平的提高,我们对美食的要求也在不断地提高。我们在吃着各种美食的同时,也在不断钻研着怎样烹饪才能做出更加好吃的美食。那么,在你品尝令人心醉的美食的同时,你知道多少美食烹饪方法呢?你知道猪肉怎么做好吃又简单吗?
猪肉怎么做好吃又简单?下面我就来为你解答。
一、猪肉的烹饪技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;
3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;
4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;
5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。
二、猪肉食用指南
猪肉食用方法
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍:
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
三、猪肉增液汤
猪肉(半肥瘦)500g,切小块,急火煮汤。除净浮油,随意饮用。
源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥,原方称为“急救津液之无上妙品”。用于温热病火热已衰,津液不能回者。又《随息居饮食谱》“治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘”
四、瘦肉汤
猪瘦肉500g,切块,当归30g。加水适量,又小火煎煮。可稍加食盐调味,除去药渣,饮汤吃肉。可分作2~3次服。
当归善于补肝益血,同瘦肉配用以增强补血生血的作用。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳。
五、海带炖猪肉
1、【原料】 猪肉300克,海带150克,姜5克,葱10克,盐10克。
2、【做法】
把海带洗净,切成细丝;猪肉洗净,切成块;姜拍松,葱切段。把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内,加清水1500毫升,用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煮1小时,调盐即成。
3、【用法】 每周1次。
4、【功效】 补虚损、降血压,适用于高血压病肝肾阴虚型患者。
六、栗子炖猪肉
1、【原料】 猪瘦肉500克,栗子300克,葱、姜少许,植物油、料酒、砂糖、酱油适量。
2、【做法】 将猪肉切成小方块,栗子剥皮。锅中放油与砂糖炒成橙红色,倒入酱油,放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮。肉软时即可。
看了上面文章中关于“猪肉怎么做好吃又简单”的问题的解答,相信你对烹饪猪肉的方法有了一定的了解了吧。猪肉是我们日常最常见的食材之一,知道一些烹饪猪肉的方法对我们来说是有非常大的帮助的。简单易学的烹饪方法,在较短的时间内就做出非常好吃的食物。