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怎么煮海螺

2022.06.21 16:48 来源:网友投稿 浏览:4835

对于从小在沿海城市成长的小编来说,特别钟爱各类海鲜食品,就像各类鱼、虾、蟹、螺之类十分鲜美的食品。但是要想吃到十分鲜美的海螺,之前的准备工作也是极为重要的,现在就由小编来向大家介绍一下怎么煮海螺的各个要点吧~~

一、怎么煮海螺

新鲜的海螺在海水中吐净泥沙。海螺刷洗干净,冷水下锅。洗好的海螺添加刚没过的水,放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉)。大火煮开,水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟。添加一点点盐,即可出锅。煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。用新鲜的姜榨汁,然后根据个人口味加入白醋。也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,但味道较重。

二、海螺的挑选

挑螺的时候,先挑有伸头出来,那都是活的。有伸头出来的,一挑它就缩进去了,那我们可以拿两个螺对敲一下,听听声音,好的螺听起来的声音比较紧实,不好的螺听起来空空的,声音就不一样,有的一打开就是空的或者带泥巴的,就要挑掉。买回家的贝壳也可以放到水里去漂一下,用篮子筛几下再放到水里漂,如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。闻一闻,同样用篮子筛几下再闻一闻,有臭的螺就能够明显闻出来。

这招是饭店里常用的,不过也挺麻烦,但很放心,用于煮汤的螺可以用刀从螺缝处剥开,这样就可以看到贝壳肉是好还是不好的了。

三、海螺哪些部分不能吃

海螺头的部分,一般有两个俗称海螺脑的东西,是两个小球球似的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。  

海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部,也不能多吃,就是别支持海螺的尾部,那个部位吃多了也无益。  

需要注意的是,脉红螺和海螺都是食肉性贝类,所以食用的时候,香螺要去除肉上的绿紫色的青筋,脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用时不去除上述部位,容易引起头晕等不适症状。  

海螺的内脏和性腺都不能吃,如果吃多了,会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美,但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上,贝类的内脏不适合食用。  

那么死海螺能不能吃呢?专家表示,死海螺究竟多长时间变质,与保存环境等因素有关,在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质,人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状,所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时,会自动回缩,反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味,死海螺则会有明显的异味

在看完小编向你们大家介绍的关于“怎么煮海螺”的相关内容后,你们大家是否都学习到什么内容了么?记住,除了烹饪方法外,如何进行正确挑选也是一个关键的问题,记住小编教你们的挑选方法及哪些部分不能吃,相信你们一定会喜欢上海螺的~~

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