苦瓜，也称凉瓜，是一种我们经常在日常生活种接触到的蔬菜，苦瓜本身含有非常多的营养，是一种非常健康的食物。家人总说多吃苦瓜有好处，但是苦瓜的哭味总是被很多人排斥，下面就为大家介绍一下苦瓜的功效与作用，也介绍一下苦瓜的做法。
一、苦瓜瘦身原理
1、热量低，能抑制脂肪的吸收
每100克苦瓜只有18千卡的热量，比减肥中的美眉最喜欢吃的番茄还少7千卡热量，虽然比黄瓜的热量要高，但是却能让身体有更多的饱腹感。苦瓜包含的苦味素，根据实验发现，每1毫克就可以防止100克脂肪的吸收。
2、消肿，清热解毒
苦瓜能除邪热解劳乏，强健心脏和保护视力，是清爽清凉的夏季食品。迅速消除毒素，避免了毒素的积累，从而除水肿减肥。
二、苦瓜减肥食谱
（1）苦瓜煎蛋
主料：苦瓜(三分之一根)、鸡蛋(2个)
辅料：花生油、盐
做法：
1、用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可，横切薄片;
2、放清水加半勺盐浸泡10分钟去一些苦味;
3、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一勺盐，用筷子搅拌均匀;
4、煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀;
5、一面凝固后，翻至另一面煎熟即可。
Tips: 煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
（2）酿苦瓜
主料：苦瓜(600g)、糯米(100g)、猪瘦肉(250g)
辅料：盐、枸杞、花生油、酱油、豆瓣酱、香葱
做法：
1、苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟;
2、猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟;
3、糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制;
4、热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状;
5、炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均匀;
6、拌匀的馅，酿入苦瓜中;
7、将酿好的苦瓜用清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
Tips: 糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟;苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。
（3）苦瓜排骨汤
主料：苦瓜、排骨、猪瘦肉
辅料：盐、姜、生抽、糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将排骨放在大碗，放生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制，手很粘的感觉，再加一勺水，手抓至水完全被吸收，加一点玉米淀粉，抓匀，放在密封盒里过一夜;
2、冷水入锅，放3-4片姜，放入排骨，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，水沸腾后，3-5分钟即可捞出;
3、用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下半勺盐;
4、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开;
5、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火炖;
6、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1勺盐;
7、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
Tips：排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味。
主料：苦瓜
辅料：大蒜、香菜叶、番茄酱、酱油、蜂蜜、果酱、醋、糖。
做法：
1、苦瓜洗净，用小刀削下外皮，尽量不要削到白色部分，一旦削到了还可以再去除;
2、放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘;
3、可以蘸食蜂蜜或果酱，其中蘸果酱最好吃，都可以当甜品了;
4、不喜欢吃甜味儿的，推荐一款五味汁：大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和糖，搅拌均匀，即可。
Tips: 脾虚胃寒者最好不要生吃苦瓜。此外，孕妇也应慎食。
上面为大家介绍苦瓜的功效，让人们知道吃苦瓜瘦身的原理，所以苦瓜可以说减肥人士的食谱之一了，不仅在炎热的夏天清热解毒，预防上火，还能减肥。上面也为大家介绍了几种苦瓜的食谱做法，希望可以让大家学会苦瓜的做法，让苦瓜变成一道美味。
