茄子是我们日常生活中接触比较多的蔬菜，茄子在餐桌可以说是明星了。但是很多人对茄子的认识只停留在它的味道上，你知道吃茄子有什么功效吗？对人体又要什么好处吗？今天就为大家介绍一下茄子的实用功效是有哪些，也介绍一下茄子做法给大家。
一、茄子的营养价值
1、降血压
茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
3、吃茄子减肥
茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
4、清热解暑
在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
吃茄子抗衰老每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。每100克茄子中含维生素P达700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。维生素P能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保持肌体正常生理功能，保护血管循环功能，防治色斑和皮肤干燥症，口腔炎等。脸部有雀斑，我们还可以选择新鲜的茄子，用刀将茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为止。
二、茄子的做法
（1）红烧茄子
主料：圆茄子一个 蒜适量青辣椒适量辅料：番茄酱适量 食用油适量玉米淀粉适量 糖2大勺盐2小勺 鸡精1小勺老抽2小勺 香油适量
做法：
1、准备食材
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小贴士
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
（2）鱼香茄条
主料：
茄子500克 盐一茶匙泡辣椒三根 泡姜一小块葱花一茶匙 生抽一汤匙蒜一茶匙 料酒一汤匙醋2勺 香油一茶匙水五汤匙 糖2勺郫县豆瓣酱一汤匙 淀粉一汤匙鸡精半勺
做法：
1、茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用
2、泡椒 泡姜 切碎后备用
3、葱 切碎备用
4、蒜拍破后备用
5、 郫县豆瓣酱切碎备用
6、将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用
7、 热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可
上面为大家介绍了吃茄子的功效，相信大家都大跌眼镜吧，竟然能吃茄子减肥，以前只知道茄子好吃才吃，现在才发现茄子竟然有诸多功效。上面也为大家介绍了一些茄子的做法，当然茄子还有很多很多做法，只是在这分享一些出来而已，如果大家感兴趣的话可以做一下。
