年糕除了寻常的吃法，很多人还喜欢炒着吃，小编当时上学的时候中午在外面吃饭就喜欢点一份炒年糕——白色的年糕露着点金黄看着就很有食欲，加上不断飘逸出来的味道更是让人食指大动，过了这么久还是忘不了。那么现在小编就来教教大家炒年糕怎么炒，让大家在家也可做。
一、炒年糕怎么炒
1、做法一
辅料
水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料
盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
步骤
将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用;
坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
2、做法二
主料
韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿
配料
韩式辣酱，白糖
步骤
将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盘里备用;
将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用;
将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用;
将锅烧热导入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;
倒入温水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮;
待锅里的汤汁再次烧滚，将烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);
带放入辣酱的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小;
待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。
3、做法三
配料
年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。
步骤
洋葱、小油菜、葱切寸段;
加水将年糕煮半熟取出;
放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开;
加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
4、做法四
原料
大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。
步骤
各种配料按需要，切成丝或块;
热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀;
加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;
等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;
倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟;
加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
对于炒年糕怎么炒大家都看明白了吗？除了炒年糕之外，年糕其实还可以炸着吃。炒和炸看起来差不多，其实差远了，口感完全是两回事，不过呢比起炒年糕，炸年糕的做法要繁琐一些，所以并不是很推荐大家自己在家里制作。
